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标题: 夏日晶莹剔透的清新小馄饨 [打印本页]

作者: gkty3890 时间: 2013-12-18 02:21
标题: 夏日晶莹剔透的清新小馄饨

<center><img style="WiDTH: 653px; HeiGHT: 909px" name="image_operate_43041435063660921" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031553363327.jpg" alt="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" title="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" height="800" width="574"/></center> <center><img style="WiDTH: 650px; HeiGHT: 933px" name="image_operate_14641435063669953" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031553363328.jpg" alt="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" title="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" height="800" width="557"/></center> <center><img style="WiDTH: 652px; HeiGHT: 962px" name="image_operate_74411435063672265" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031553363329.jpg" alt="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" title="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" height="800" width="542"/></center> 六月的日子是明亮的， 早晨刚起来， 觉得一切都是静默的， 天籁轻响。 在洒满阳光的厨房里， 做晶莹剔透小馄饨， 为心爱的家人，打造夏日舌尖上的“小清新”。感觉小馄饨是富有人情味的食物， 细巧玲珑、晶莹剔透。 张爱玲的小说， 曾把小馄饨当做一种上海情怀， 那薄薄的皮配上鲜鲜的汤， 再撒上一层绿绿的葱花， 让人垂涎三尺。<center><img style="WiDTH: 642px; HeiGHT: 615px" name="image_operate_27851435063996500" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031553373330.jpg" alt="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" title="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" height="662" width="690"/></center> <center><img style="WiDTH: 639px; HeiGHT: 927px" name="image_operate_98891435063720734" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031553383331.jpg" alt="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" title="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" height="800" width="551"/></center> <center><img style="WiDTH: 642px; HeiGHT: 934px" name="image_operate_80491435063635390" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031553383332.jpg" alt="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" title="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" height="800" width="549"/></center>馄饨皮材料：面粉270克、水115克、淀粉适量、盐2克馄饨馅材料：猪肉200克、鲜虾仁100克、韭菜50克、盐适量、蚝油1大勺、橄榄油1大勺、酱油1大勺、香油1勺、白胡椒少许、黑芝麻少许做法：<center><img name="image_operate_57651426234952250" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031553383333.jpg" alt="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" title="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" height="288" width="690"/></center>1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。<center><img name="image_operate_36331433147713772" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031553383334.jpg" alt="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" title="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" height="290" width="690"/></center> 2、将猪肉用料理机打成肉泥状。 <center><img name="image_operate_5731433147713631" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031553393335.jpg" alt="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" title="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" height="290" width="690"/></center> 3、鲜虾去皮去头剥好，韭菜切小段备用。 <center><img name="image_operate_9291433147623959" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031553393336.jpg" alt="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" title="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" height="290" width="690"/></center>4、肉馅里加入盐、酱油和蚝油。 <center><img name="image_operate_16151433146992600" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031553393337.jpg" alt="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" title="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" height="290" width="690"/></center>5、倒入白胡椒粉一个方向搅拌至起劲，倒入切块的鲜虾拌匀。 <center><img name="image_operate_42691433147697600" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031553393338.jpg" alt="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" title="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" height="290" width="690"/></center> 6、倒入油继续搅匀，放入韭菜。 <center><img name="image_operate_71521433147045194" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031553393339.jpg" alt="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" title="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" height="290" width="690"/></center> 7、倒入香油拌匀，取一个馄饨皮包入适量馅。<center><img name="image_operate_59381433147701631" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031553393340.jpg" alt="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" title="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" height="290" width="690"/></center> 8、从一端卷起包住馅，将两左右两角交叉捏紧按一下就好。<center><img name="image_operate_2771435061052484" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031553403341.jpg" alt="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" title="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" height="290" width="690"/></center>8、沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）烹饪技巧：1、和面和饺子面不同，要略硬一点。先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。 2、压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。 3、每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。 4、和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。<center><img style="WiDTH: 628px; HeiGHT: 926px" name="image_operate_16591435063647562" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031553403342.jpg" alt="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" title="夏日晶莹剔透的清新小馄饨" height="800" width="542"/></center>

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