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标题: 闽南特色沙茶面 [打印本页]

作者: 奶茶猪猪 时间: 2014-4-17 00:34
标题: 闽南特色沙茶面

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351421253057.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center>沙茶面，福建闽南特色面条。舞是闽南媳妇，每次回老家时候，亲人总是很热情的给我做上一份，自己做料肯定比外卖的足，用了固定的豆泡、猪肝等食材，另外还根据我的口味放了海鲜，每次都吃的很满足。如今有了面条机，自己在家做上一份已经不是难事了，简单的不行，喜欢的朋友也试试吧。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351421262894.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351421265886.jpg" style="float:none;" title="面条过程图.jpg"/></center>现在我们先制作面条吧。每次看着面条从面条机出来我都好感动，设计人员怎么那么厉害呢，这也可以做到，完全解决了南方小白不善面食的情况。200克的面粉放入面桶内，将65克的水放入水杯，启动机器，用上龙须面的模头，呵呵，等着面条出来就好了。看着面条出来那一刻，是不是感觉自己很有成就感呢？沙茶面固定搭配食材有豆泡和猪肝，猪肝要事先处理一下。将猪肝用水浸泡15分钟去血水，另一边用开水烫一碗的花椒水放凉待用。将猪肝切薄片用地瓜粉搓洗干净然后放入冷却的花椒水中浸泡10分钟，这样处理好的猪肝嫩而且没有腥味。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/1435142127634.jpg" style="float:none;" title="猪肝处理图.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351421275217.jpg" style="float:none;" title="沙茶汤料过程.jpg"/></center>接着处理重中之重的沙茶汤了。沙茶面最重要的灵魂就是这碗汤了，要花些火候熬煮才好。取2勺的沙茶酱加入少油的锅内小火炒香，然后加入适量的水烧开，接着将豆泡放入，转中火慢慢熬煮15分钟左右，让豆泡吸足了沙茶汤汁味道。另一边烧开水分别将花蛤、鱿鱼、猪肝和猪血焯烫至熟待用接着从小烧开水，将做好的龙须面放入煮开就好，这个很容易熟的，放入碗中，码上所有的辅料，浇上沙茶汤汁就好了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351421288959.jpg" style="float:none;" title="最后煮面图.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351421332099.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351421343519.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center>

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