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标题: 千层花朵面包 [打印本页]

作者: 523720658 时间: 2015-6-14 07:54
标题: 千层花朵面包

<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j22a2da0759d7900b9df7f0c2928f5c46" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>    今天做个千层花朵面包，从上午做到了下午五点，喜欢用中种的方法做，松软可口的味道真的是在温暖中慢慢膨胀的，孩子晚上有舞蹈课，可是眼看着孩子要放学了，我的面包还在整形中，所以今天做的真的是粗暴法，这个整形稍微复杂，而且不是很好切，我也没顾及太多，三下两下弄好赶紧发酵，好在发酵后变得好看多了，在面包出炉的时候时间已经来不及了，于是赶紧拍几张，没来得及拍切面图，就赶紧装进包里送宝宝跳舞去，一路匆忙还迟到了。跑题了，还是回到正题，来看看这个面包的做法吧......<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j95a409ccb3219c50b9a8d31aa3f80bd5" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 原材料：材料A：高筋面粉200克、牛奶160克、酵母4克、白砂糖16克材料B：高筋面粉216克、全蛋液60克、牛奶36克、白砂糖55克、黄油20克、盐2克材料C：黄油10克制作步骤：<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jf259a0e37793085b4e3c7c57a3b29ecb" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>1、将材料A的全部材料放入面包机桶里揉七八分钟后启动发酵程序发酵到很多蜂窝状。2、加入材料B中除了黄油以外的其他材料，启动揉面，揉到扩展的时候加入黄油。3、揉到能拉出筋膜。4、发酵至原来的2.倍大小。5、取出面团排气，分成5等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。6、将每一等分擀成薄圆片，我用的是九寸比萨盘来烤，按照比萨盘大小剪了一张油纸，面团就擀成和这张油纸差不多的大小。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j748ded85f63539f4b2bd51b9f496d67e" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 7、五个面片码放到油纸上面，每两个相连的面片中间抹上融化的黄油（材料C）。8、切四刀分成八片，边缘不要切段，然后每片中间再切一刀，两端都不要切段。9、每一片都从下面翻出来。10、尖头对上中间。11、尖头向下从中间切口里穿出来，然后尖头对向中间。12、全部整理好放入比萨盘里。13、再次发酵到原来的2.倍大小。14、放入烤箱中上层，上下火，180度，烤25分钟左右，上色后加盖锡纸。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jcaa5228ac184ea4582ac18a03f12aca4" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>小贴士：一、切的时候刀上抹点黄油，要用特备锋利的刀。二、烤的时间要根据自家烤箱特性来定。

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