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标题:
佛卡恰
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作者:
乐腾腾的包子
时间:
2014-1-28 10:35
标题:
佛卡恰
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353038283062.jpg" title="佛卡恰"/></center></p><p><br/></p><p> 佛卡恰，有译作佛卡夏的，一款意大利乡村面包，曾被列为新千年的热门食品之 一，佛卡恰其貌不扬淳朴厚实，制作简单又不讲究， 表皮却是酥脆焦香内心柔软，</p><p> 在烘烤的过程中，蒜片、黑胡椒和橄榄油完美结合的迷人香味弥漫整个房间。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353052086501.jpg" title="DSC_0117_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/143530524068.jpg" title="DSC_0118_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>原料： A 高筋面粉 300克 白糖10克 酵母粉3克 盐1.5克 水180—190克 橄榄油10克</p><p> B 橄榄油适量（刷表面用） 大蒜几瓣（切片） 盐、黑胡椒</p><p><br/></p><p>制作 </p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353056809005.jpg" title="SAM_0032_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353057102656.jpg" title="SAM_0033_副本.jpg"/></center></p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353057527304.jpg" title="SAM_0035_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353057836958.jpg" title="SAM_0036_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>1 将材料A放入面包桶内，用筷子先搅拌成松散状之后倒入10克橄榄油。</p><p>2 启动一个和面程序，将面团揉成光滑柔软的面团，然后进行基本发酵，当面团发酵至2—2.5倍大时（60分钟左右）就好了。</p><p>3 发酵好的面团取出压扁排气，滚圆松弛10分钟，然后用擀面杖擀成20--25厘米的圆饼状放入烤盘（我是直接就在烤盘里擀成的），用剪刀在面团上剪一些小口子。</p><p>4 刷上橄榄油，（多刷些没关系，在烤的过程中油都会被吸收的）。</p><p><br/></p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353072269730.jpg" title="SAM_0037_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353072583518.jpg" title="SAM_0038_副本.jpg"/></center></p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353072833975.jpg" title="SAM_0039_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353073008951.jpg" title="SAM_0040_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>5 再剪开的刀口处插上大蒜片。</p><p>6 均匀的撒上盐和黑胡椒粉（现磨黑胡椒粉的更香）,面饼进行第二次发酵20分钟。</p><p>7 放入提前预热的烤箱中层，175度，25—30分钟。</p><p>8 成品。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353075913465.jpg" title="DSC_0057_副本.jpg"/></center></p><p>叨唠：1我用的是30升的烤箱，如果烤箱略小请减少材料的用量。</p><p> 2面饼可以擀成圆形也可以是方形。</p><p> 3除了蒜片还可以加些奶酪、火腿或者自己喜欢的食材。</p><p> 4烤制的温度与时间以自家烤箱的脾性来定。</p><p> </p>
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