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标题: 普粉版的佛卡夏 [打印本页]

作者: 小蓝企鹅 时间: 2014-4-6 03:15
标题: 普粉版的佛卡夏

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353291604041.jpg" style="float:none;" title="IMG_1770_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353291615993.jpg" style="float:none;" title="IMG_1768_副本1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353291622013.jpg" style="float:none;" title="IMG_1771_副本1.jpg"/></center>佛卡夏是经典的意式扁面包，用高粉做了多次，我比较爱钻研，所有的面包用高粉做过之后，都会用普粉再做一次，用普粉水量会有所变化，在此分享出来供大家参考，普粉用的是蒸馒头最常用的面粉，这种面粉比起高粉来，价格要低很多。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/1435329215732.jpg" style="float:none;" title="IMG_1777_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353292173498.jpg" style="float:none;" title="IMG_1779_副本.jpg"/></center>所需材料：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353292391635.jpg" title="360截图20150619103227521.jpg"/></center>水190克做法：1、除刷面用的材料之外，所有材料全部放入面包机桶中；面团打至能拉出较厚的薄膜即可；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353292775865.jpg" title="initpintu_副本1.jpg"/></center>2、面团收圆继续放回面包机桶中，在室温下进行一发；至面团发酵至2倍大；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353292993596.jpg" title="initpintu_副本2.jpg"/></center>3、橄榄油中放入适量的意式混合香料，黑橄榄切片；烤盘中入魔少许的橄榄油，不是为防粘，是为了烤出的面包底部更脆，烤盘是不沾的；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/1435329325777.jpg" title="initpintu_副本3.jpg"/></center>4、发酵好的面团直接倒在烤盘上；用手从中间往四周推，推至面团与烤盘一样大，若推不动，中间可醒发十分钟；放置温暖的地方进行二发40分钟；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353293487389.jpg" title="initpintu_副本4.jpg"/></center>5、40分钟后，用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞；盖上湿布继续发酵30分钟；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353293716954.jpg" title="IMG_20150407_115901_副本.jpg"/></center>6、在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油；在洞中插上黑橄榄；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353293933356.jpg" title="initpintu_副本5.jpg"/></center>7、放入预热200度的烤箱中，中层，20分钟；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353294162276.jpg" title="IMG_20150407_124310_副本.jpg"/></center>8、烤好的面团取出，趁热在表面刷一层橄榄油；吃时切块即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353294399733.jpg" title="IMG_20150407_130633_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/1435329452148.jpg" title="IMG_1768_副本.jpg"/></center>

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