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标题: 紫甘蓝手擀面 [打印本页]

作者: 工藤新一的女友 时间: 2015-7-23 14:11
标题: 紫甘蓝手擀面

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353299162087.jpg" style="float:none;" title="20150625_172933.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353299188219.jpg" style="float:none;" title="20150625_173052.jpg"/></center>      紫甘蓝质地较硬，凉拌只能是配菜，炒着吃颜色就会变得不好看了。为了能多吃点紫甘蓝，我把紫甘蓝打成了泥，连叶子根部较硬的部分也打成了泥，紫甘蓝是一点都没有浪费噢，做成面条，既可以凉面吃也可以热面吃。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353306118395.jpg" title="20150625_173144.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353300965633.jpg" style="float:none;" title="9"/></center>      原料：紫甘蓝90克        面粉250克        凉开水适量      步骤：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353300979199.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353300988474.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>1、原料：紫甘蓝、面粉。2、紫甘蓝洗净，切小块，装入料理机的搅拌盒内，加适量凉开水，启动料理机。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353300994721.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353301009300.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>3、将紫甘蓝打成泥，看，多漂亮的颜色呀。4、将面粉倒入面包桶中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353301019870.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353301023731.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>5、打成泥的紫甘蓝倒入面粉中，启动面团搅拌程序，（根据面团的软硬，添加适量的凉开水）和成面团后，放入盆中饧15分钟。6、饧好的面团，移到面板上，分成二份，我的面板小，所以分二次擀制。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353301045081.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/1435330103331.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>7、将面团擀成大而薄的面片。8、撒上布面折叠，切成条。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353304179276.jpg" title="20150625_171935.jpg"/></center>9、将面条抖开，防止粘连。可以烧开水下锅煮了。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353305214145.jpg" title="20150625_173144.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/1435330651427.jpg" title="20150625_173052.jpg"/></center>小提示：要想面条筋道好吃，首先，面团要和得硬一些，和好后还要静置20分钟左右让面团更好吸收水分，面才会更爽滑筋道。如果时间紧张，可以在面粉中加少许盐，再和面，也可以增加面粉的弹性。不过现在饮食都讲究健康，所以我采用了第一种方法，不加盐，增加饧面的时间。打紫甘蓝的时候，加了少量的水，所以在和面时，就要注意水的添加量，面团不能和得太软。

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