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标题:
给夏日来一场热辣刺激----剁辣椒蒸鸡
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作者:
奶茶猪猪
时间:
2013-10-24 14:59
标题:
给夏日来一场热辣刺激----剁辣椒蒸鸡
<p><strong>剁辣椒蒸鸡</strong></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j428b6d169bbe7355b8becf2a4f6de20a" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j39a83a01206cff4cec3d9dff230f8d9a" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/> 猫三岁就跟着父母调动工作来到了广东，因为父母都是湖南人的缘故，所以对辣椒菜始终是钟爱有加，特别是这道剁辣椒蒸鸡，可算是父亲家乡的名菜，每次回老家过年的时候，奶奶都一定会上这道菜，那红红火火的剁辣椒预示着来年一切都红火兴旺，再配上一只地道的走地鸡，鲜香嫩滑的口感，香辣开胃的味道，总是餐桌上的一道抢手菜肴。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8b49416f08e98be0275f1530fa410526" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jc2453695a7b1583e443f64c1d00465a9" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j0da5aa93b24426fd538c9f54fa5e7091" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/></p><p>今天猫也把这道往年餐桌上的热门分享给大家，希望亲们喜欢。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j01130e06772ba9405db9194d2c4b4057" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>食材：</p><p><br/></p><p>清远鸡半只 </p><p><br/></p><p>辅料：</p><p><br/></p><p>剁辣椒80克 葱姜蒜40克</p><p><br/></p><p>调味料：</p><p><br/></p><p>食用油2汤匙 味极鲜1.5茶匙 白砂糖2茶匙</p><p><br/></p><p><br/></p><p>做法： </p><p><br/></p><p>1.清远走地鸡半只处理干净</p><p>（因为是两个人吃，所以只用了半只，如果是新年晚宴，人多的情况下建议用一只，既大气还完整。）</p><p>2.再切一些葱姜蒜末，剁辣椒是自家腌制的，如果没有，可到超市选购。</p><p>3.把鸡肉斩成块，放入碗中。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jcbfea7225659d483d652b88fb08eaba9" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/></p><p>4.锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末。</p><p>5.入剁辣椒煸出红油。</p><p>6.因为剁辣椒已经足够咸味，所以无须再加盐，但要调入适量的白砂糖提鲜，中和咸味。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j5fbb552cfcb3c67a925853f485bde766" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>7.少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱。</p><p>8.把辣酱浇在鸡肉上。</p><p>9.锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j50061651e315c1ee34855dffbb0cc8c9" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j5fee03ea95707e0052c9530499f699f8" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>猫咪小语：</p><p><br/></p><p></p><p>1.鸡肉最好选用走地鸡，这样皮下脂肪少，吃起来健康，不油腻，同时口感好，肉质紧实有嚼头。</p><p>2.一般来说，辣酱可以与鸡肉拌匀再上锅蒸，也可以直接铺面上锅蒸，因为蒸的火候与时间够，所以同样是很入味的，但后者就可以保留精致完整的摆盘，这就视乎个人的喜好而定了。</p><p>3.葱姜蒜用小火煸出香味，入口后的口感更加的醇厚香浓。</p><p></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3acd6daf755337adb695bb65666e1c9d" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p>
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