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标题: 扬州虾仁蛋炒饭 [打印本页]

作者: 左右莫逢源 时间: 2014-1-9 04:24
标题: 扬州虾仁蛋炒饭

<center><img title="虾仁蛋炒饭2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/28/14354547599824.jpg"/></center>天气越来越热了，都说不想下厨，炒菜都冒油，亲们，厨房得装空调才行啊，嘻嘻。不想做饭，炒饭可以么，各种爱吃的食材，炒一炒，真是粒粒香哦。要不，这款炒饭如何呢？喜欢么？<center><img title="虾仁蛋炒饭1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/28/14354547834074.jpg"/></center>扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭——蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，把蛋炒饭传入了扬州。后经历代厨师逐步改进创新，发展成为一道著名的，具有淮扬特色的风味主食小吃。扬州蛋炒饭的品种繁多，有清蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、月牙蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、火腿蛋炒饭等。今天果蜜炒的饭，是不是也好棒呢？自夸一下哈，色泽艳丽、给人金银满仓的感觉，很适合节日餐桌哦。<center><img title="虾仁蛋炒饭1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/28/14354548194989.jpg"/></center>米饭：500克、鸡蛋2个、虾仁50克、烤肠40克、胡萝卜50克、黄瓜丁50克配料：香葱10克、干淀粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、盐3/4茶匙，植物油适量做法与步骤图：1、1虾仁用淀粉和料酒抓匀。2\烤肠切小丁，切好胡萝卜丁和黄瓜丁。3、切好葱末和打好蛋液。蛋液可滴入少许米醋可去腥。4、鸡蛋入锅炒熟后装出。5、入胡萝卜丁和黄瓜丁略炒后装出。<center><img title="拼图1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/28/14354548341587.jpg"/></center>6、锅内留油，四成热时入虾仁滑炒变色后装出。7、锅中留少许油，加入米饭炒散。8、加入胡萝丁、黄瓜丁、烤肠丁，虾仁，加入盐炒匀。9、加入葱花拌匀即可出锅。10、装小碗倒扣于碟中即可。<center><img title="拼图2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/28/14354548468819.jpg"/></center><center><img title="虾仁蛋炒饭5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/28/14354548606209.jpg"/></center>小贴士：1、炒饭所用的米饭可用隔夜饭。如煮米饭可以泡米半小时，用刚沫过米水量煮熟的米饭或蒸米饭水量要少一些，这样才会粒粒分明。11、2、除米饭和烤肠以外的其他原料要先过油，这样成品才完美，口感也好。12、3、蛋液中滴少许米醋炒出来的鸡蛋松软也可去腥。<center><img title="虾仁蛋炒饭4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/28/14354548774102.jpg"/></center><center><img title="虾仁蛋炒饭3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/28/14354548885213.jpg"/></center>

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