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标题:
传统韭菜鸡蛋菜盒 传承家的味道
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作者:
dvvc9428
时间:
2014-10-19 05:33
标题:
传统韭菜鸡蛋菜盒 传承家的味道
<p></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/29/14355449492335.jpg" style="float:none;" title="DSC_0261.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/29/14355449506494.jpg" style="float:none;" title="DSC_0265.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/29/14355449511431.jpg" style="float:none;" title="DSC_0266.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/29/14355449534486.jpg" style="float:none;" title="DSC_0268.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/><br/></p><p>这是我妈妈的做法，也是我们当地比较经典的做法。面皮用烫面，鸡蛋用生蛋，要用大大的锅一张一张的烙出来，圆圆的大菜盒，看起来很过瘾，吃起来也很过瘾。因为用了生蛋，菜和蛋溶合得十分好，跟炒好的蛋绝对不是一种滋味,自然的香，纯朴的味道。有时候图省事儿，直接炒了蛋再拌馅料或者是直接用煎饼做菜盒或者做成小个头的，妞儿爸爸总是说不好吃，所以常常用这种方法做一次，吃了才过瘾呢。</p><p>材料：面粉 开水 韭菜 鸡蛋 </p><p>调料：盐 芝麻油</p><p>做法：</p><p>1、面粉加开水做成烫面，先拌成面絮，稍凉后揉成面团。</p><p>2、为了方便揉面，我分成两团了，边醒边揉，几分钟后，面团就很光滑了。</p><p>3、韭菜提前洗好，淋去水份。切碎。放在盆里。拌是芝麻油，油量要大些。</p><p>4、揉好的面团分成小剂子，擀成大片，厚度跟我们平常的饺子皮一样。</p><p>5、准备生蛋。</p><p>6、取一份拌过油的韭菜，加上盐拌均匀，分次拌盐，避免盐将韭菜腌软了，不好吃。将拌好的韭菜均匀的铺在面皮上。鸡蛋打散，搅打均匀，均匀的淋在韭菜上面。</p><p>7、盖上一张面皮，四周封口。</p><p>8、平底锅预热后刷油，铺上饼子，小火烙着。</p><p>9、中间翻面，熟透出锅。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/29/1435544948425.jpg" style="float:none;" title="ebctch.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、按照传统做法，调料只放了盐和芝麻油，可以加些胡椒粉或者五香粉一类的调味品。</p><p>2、韭菜需要充分淋水，切好后先拌芝麻油，油量稍大些。</p><p>3、馅料中的盐，分次，一份一份的加入，避免过早加盐将韭菜腌软腌出水，口感和味儿都不好了。</p><p>4、烙饼子全程小火。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/29/14355449546480.jpg" style="float:none;" title="DSC_0269.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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