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标题: 越嚼越有味的猪蹄【韩式烤猪蹄】 [打印本页]

作者: antichrist 时间: 2013-10-21 03:51
标题: 越嚼越有味的猪蹄【韩式烤猪蹄】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/29/14355504925602.jpg" style="float:none;" title="SDC10017.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/29/14355504948977.jpg" style="float:none;" title="SDC10019.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/29/14355504954904.jpg" style="float:none;" title="SDC10029.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/29/14355504977254.jpg" style="float:none;" title="SDC10040.JPG"/></center>各种猪手的烹调方法基本都试过，吃的最多，也是我最拿手的是红烧猪手，经常用这种制作方法有点腻了，今天搞搞新意思，来个韩式香辣烤猪手，果然不出我所料，成品一端上桌，大小吃货迫不及待地戴好一次性手套，一人一块先啃了起来。大吃货边吃边对我翘起大拇指，的确有两下子，和大厨有得比<center><img type="face" src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7399ZH00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7399ZH00SIGG.gif" alt="越嚼越有味的猪蹄【韩式烤猪蹄】" title="越嚼越有味的猪蹄【韩式烤猪蹄】" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none; line-height: 1.5;"/></center>。俗话说的好：吃人家的嘴软，拿人的手短。先来一串糖衣炮弹，搞个迷魂阵，然后安心的享用起来，这是他常用的策略~小吃货可不会这一套，吃的满嘴油乎乎的，报怨说这次做的太少了，不够吃，不过瘾。非得答应她过几天再做才肯罢休。。。  这次用了大喜大烤肉酱腌制猪手，腌制所用的时间比较长，早上买回的猪手洗净，用料酒、生姜、煮熟，清洗干净后沥干水，直接用大喜大烤肉酱腌制到下午，香辣味渗入骨头里，越嚼越香！   下面介绍一下制作方法和所用食材： 用料：猪手    600克      大喜大香辣烤肉酱    半包     生姜1块     蒜瓣   5个    料酒    适量      盐   1勺   享受过程：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/29/1435550557606.jpg" style="float:none;" title="sdc10001_副本.jpg"/></center>备好食材：猪手斩件，刮干净附在猪手里的污垢，洗净沥干水，生姜去皮拍扁。蒜瓣去皮拍扁。煮开一锅水，放入盐、生姜、倒入料酒，洗净的猪手一起丢进锅中大火煮沸，撇弃泡沫，调成中火煮50分钟左右，捞起用凉水冲洗干净，沥干水，放入较大的盆子里，放入蒜瓣。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/29/14355505581622.jpg" style="float:none;" title="sdc10005_副本.jpg"/></center>倒入烤肉酱，搅拌均匀，裹上保鲜膜，放进冰箱保鲜兼腌制半天以上，烤盘铺上锡纸，涂抹一层橄榄油，腌制好的猪手平铺在锡纸上。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/29/14355505605554.jpg" style="float:none;" title="sdc10010_副本.jpg"/></center>放入烤箱中层，上下火230度烤10分钟后取出，涂抹一层蜂蜜水，再放入烤箱烤5分钟即可。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/29/14355506829219.jpg" style="float:none;" title="SDC10029.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/29/14355506849094.jpg" style="float:none;" title="SDC10014.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/29/14355506868907.jpg" style="float:none;" title="SDC10033.JPG"/></center>食尚小贴士：猪手前期煮的时间已经足够，烤制是让它的口感和色泽更佳。猪手不能烤的太久，烤久了皮会有股韧劲，咬不动。

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