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标题: 向经典川菜致敬媲美饭店味道的麻辣鲜香——【水煮肉】 [打印本页]

作者: cnksih4l2m 时间: 2014-4-29 05:53
标题: 向经典川菜致敬媲美饭店味道的麻辣鲜香——【水煮肉】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517101258.jpg" alt="向经典川菜致敬媲美饭店味道的麻辣鲜香——【水煮肉】" title="向经典川菜致敬媲美饭店味道的麻辣鲜香——【水煮肉】" height="600" width="400"/></center>水煮肉作为经典川菜，活跃于餐馆和各家餐桌上，众人喜其麻辣鲜香，视觉嗅觉和味觉的完美统一让大家过足了瘾，其实想要做出餐馆一样菜香肉嫩，浓郁好吃的水煮肉也不是太困难的事，只要掌握几个小窍门，就能做出让人惊喜又惊艳的水煮肉来。随手选了两样我喜欢的蔬菜,肉片薄厚大小适中,腌制好后在红油辣汤里一滚，诱惑至极。 <center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517101259.gif" style="line-height: 1.5;" alt="向经典川菜致敬媲美饭店味道的麻辣鲜香——【水煮肉】" title="向经典川菜致敬媲美饭店味道的麻辣鲜香——【水煮肉】"/></center>【水煮肉】食材:猪里脊250克、白菜、上海青适量配料:干辣椒5克、花椒15粒、黄酒15毫升、郫县豆瓣酱35克、豆豉辣椒酱15克、盐2克、糖5克、葱姜蒜、淀粉适量做法:1、猪里脊洗净后切成厚度约2毫米左右的薄片。葱切段、姜切片、蒜切蒜片备用。2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。3、白菜洗净撕成小块，上海青洗净备用。4、将白菜和上海青用热水焯熟，即刻捞出过冷水。5、然后淋干水分，放入大碗中备用。6、炒锅加热，倒入食用油，放入花椒、干辣椒、葱姜翻炒出香。然后放入郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱翻炒，直至炒出红油。7、倒入清水或高汤，根据个人口味放入盐和糖调味，大火烧开。8、待锅开后，将腌制好的肉片一片一片快速放入锅中。9、中火煮至肉片变色熟透，立刻关火。10、然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有白菜和上海青的大碗中。11、另起锅，倒油烧至七成热，肉片上撒适量小葱花、蒜末和辣椒粉，将热油浇入呛出香味即可。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517101260.jpg" alt="向经典川菜致敬媲美饭店味道的麻辣鲜香——【水煮肉】" title="向经典川菜致敬媲美饭店味道的麻辣鲜香——【水煮肉】" height="411" width="650"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517101261.jpg" alt="向经典川菜致敬媲美饭店味道的麻辣鲜香——【水煮肉】" title="向经典川菜致敬媲美饭店味道的麻辣鲜香——【水煮肉】" height="411" width="650"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517111262.jpg" alt="向经典川菜致敬媲美饭店味道的麻辣鲜香——【水煮肉】" title="向经典川菜致敬媲美饭店味道的麻辣鲜香——【水煮肉】" height="600" width="400"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517111263.jpg" alt="向经典川菜致敬媲美饭店味道的麻辣鲜香——【水煮肉】" title="向经典川菜致敬媲美饭店味道的麻辣鲜香——【水煮肉】" height="367" width="550"/></center>

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