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标题:
爱辣一族看过来【麻婆豆腐】
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作者:
西昌Q
时间:
2015-6-22 11:38
标题:
爱辣一族看过来【麻婆豆腐】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/2/14358216133494.jpg" style="float:none;" title="264_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/2/14358216158750.jpg" style="float:none;" title="265_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/2/14358216173614.jpg" style="float:none;" title="267_副本.jpg"/></center></p><p> 不知道是不是豆腐比较受欢迎的原因，这道菜一推出，有些网站竟然不问自取的搬到主页版面，这些网站食尚根本就没有注册过，辛辛苦苦的编辑图片，尤其是大热天，火烧火燎的挥汗炒菜，一声不吱就复制过去，太不尊重人家的劳动成果了，对于这种人，给予鄙视~<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/12.gif" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal;"/></center></p><p> 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/> 相传麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。</p><p>准备食材：<br/></p><p>豆腐 1块 猪肉末80克 油适量 盐适量 淀粉 适量 白糖 少许 鸡粉 少许 蚝油 1汤匙 </p><p>花椒油 少许 香油 少许 清水 少许 豆瓣酱 2汤匙 小葱 2根<br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/2/14358226153594.jpg" style="float:none;" title="SDC10002_副本.jpg"/></center></p><p>1、备好食材：豆腐、肉末、葱、豆瓣酱；</p><p>2、葱洗净去须去尾，豆腐切方形小块；</p><p>3、烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻；</p><p>4、捞起，沥干水；</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/2/14358226177847.jpg" style="float:none;" title="SDC10006_副本.jpg"/></center></p><p>5、热锅，放适量油，倒入肉末爆炒片刻；</p><p>6、炒至肉末松散，焦黄色；</p><p>7、加入豆瓣酱；</p><p>8、加入少许花椒油，继续翻炒；</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/2/14358226194532.jpg" style="float:none;" title="SDC10010_副本.jpg"/></center></p><p>9、倒入豆腐，端起平底锅抛匀豆腐，不要用锅铲来回搅动，以免豆腐碎烂；</p><p>10、加上适量清水；</p><p>11、遮上锅盖大火煮沸；</p><p>12、煮豆腐的过程中调好酱汁勾芡：适量清水、少许蚝油、加上淀粉、盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀；</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/2/14358226218946.jpg" style="float:none;" title="SDC10014_副本.jpg"/></center></p><p>13、调好的酱汁倒入锅中；</p><p>14、拌匀至汤汁浓稠；</p><p>15、撒下葱花；</p><p>16、铲起即可</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/2/14358230313127.jpg" title="267_副本.jpg"/></center>食尚小贴士：豆腐经过焯水可以去除豆腥味，煮过后豆腐更紧实不易碎。用嫩豆腐做出来口感更滑，好吃~<br/></p><p><br/></p>
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