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标题: 【油焖茄子】 [打印本页]

作者: 龚启雄 时间: 2013-11-13 07:49
标题: 【油焖茄子】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/3/1435909372213.jpg" title="DSC_0004_副本_副本.jpg"/></center>众所周知，茄子的营养成分极为丰富，它是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。 大家都知道，茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”我没有将茄子切成小块进油锅，而是采用整根带皮煎，煎好之后再切段，这样吃起来即不油腻又非常入味。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/3/14359094325972.jpg" title="DSC_0013_副本_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/3/14359094506395.jpg" title="DSC_0020_副本_副本.jpg"/></center>食材：茄子 350g、红椒 1个、油、盐 2g、姜 3g、大蒜 3瓣、香葱 3根、鲜酱油 8g、老抽 3g、糖 2g、白胡椒粉 1g做法1、备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜2、香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块3、茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）4、油锅中放入1g盐5、中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出6、将煎好的茄子切小段7、锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香8、放入鲜酱油、老抽、糖9、下入红椒块，翻炒片刻10、放入茄子11、调入1g盐翻炒一会12、最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可，趁热吃，汁多味美哈！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/3/14359099439984.jpg" title="IMG_2394_副本.jpg"/></center>小窍门1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟2、吃茄子建议不要去皮 3、茄子切忌生吃，以免中毒<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/3/14359100692574.jpg" title="DSC_0026_副本_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/3/14359100849348.jpg" title="DSC_0007_副本_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/3/14359100963215.jpg" title="DSC_0019_副本_副本.jpg"/></center>

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