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标题: 改良版健康低油----酥掉渣的玉米油火烧 [打印本页]

作者: 流浪人880 时间: 2015-4-7 16:07
标题: 改良版健康低油----酥掉渣的玉米油火烧

改良版健康低油----酥掉渣的玉米油火烧  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359934483076.jpg" title="IMG_7632.JPG"/></center>改良版健康低油----酥掉渣的玉米油火烧                不知道从何时起，我对炉肉火烧，情有独钟，每到保定必吃火烧，这保定的名小吃，牵着我的心，让我时不时冒出为什么不能自己在家做一做的念头?如果做成了，做给老爸、老妈和妹妹一家吃，不用出去买了，多好，太巧了，在看蝶儿老师的《诱惑小吃》时，我猛然发现老师亲自示范教的驴肉火烧做法，一步步，非常详细，心中再也按奈不住兴奋，我要马上动手试一试，不管成功与否，我做过，如果一次不行，我会第二次。第三次------真到做好！就是这么执着，看了又看，研究了半天。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359934871417.jpg" title="IMG_7631.JPG"/></center> 主料：面粉400克    水250克。  面粉中放盐，分次加水，和成均匀的面团，醒15分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359935247418.jpg" style="float:none;" title="IMG_7574.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359935251858.jpg" style="float:none;" title="IMG_7575.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359935261319.jpg" style="float:none;" title="IMG_7576.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359935273299.jpg" style="float:none;" title="IMG_7577.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359935288186.jpg" style="float:none;" title="IMG_7578.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359935303290.jpg" style="float:none;" title="IMG_7579.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359935313178.jpg" style="float:none;" title="IMG_7580.JPG"/></center> 醒好的面团搓成长条，分成8等份。每个剂子分别用手搓圆，醒10分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359937036015.jpg" style="float:none;" title="IMG_7581.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359937056170.jpg" style="float:none;" title="IMG_7582.JPG"/></center> 醒好的剂子顺长擀成簿片，表成刷一层玉米油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359937565881.jpg" style="float:none;" title="IMG_7584.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359937576011.jpg" style="float:none;" title="IMG_7586.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/1435993758604.jpg" style="float:none;" title="IMG_7588.JPG"/></center>顺长卷起来，醒10分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359937972395.jpg" style="float:none;" title="IMG_7589.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359937983643.jpg" style="float:none;" title="IMG_7590.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359937991144.jpg" style="float:none;" title="IMG_7591.JPG"/></center> 把面卷两端先捏紧，顺长把面卷的2/3擀开。 翻面后把擀好的面片，卷在剩余的1/3面卷外面，醒10 分钟。重复这两部一次。将卷好的剂子擀成厚度为4毫米的长舌形火烧坯子。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359938478410.jpg" title="IMG_7592.JPG"/></center> 电饼铛烧热，放少许玉米油，放入火烧坯子，烙至火烧底微黄，表面刷一层油，翻面后再刷一层油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359938967124.jpg" style="float:none;" title="IMG_7593.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359939029512.jpg" style="float:none;" title="IMG_7594.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359939032970.jpg" style="float:none;" title="IMG_7595.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359939052370.jpg" style="float:none;" title="IMG_7596.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359939078281.jpg" style="float:none;" title="IMG_7597.JPG"/></center>继续烙制火烧两面金黄取出。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940628522.jpg" style="float:none;" title="IMG_7598.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940639870.jpg" style="float:none;" title="IMG_7599.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940646961.jpg" style="float:none;" title="IMG_7600.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940668543.jpg" style="float:none;" title="IMG_7601.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940679651.jpg" style="float:none;" title="IMG_7602.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940683973.jpg" style="float:none;" title="IMG_7603.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/143599407049.jpg" style="float:none;" title="IMG_7605.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940727533.jpg" style="float:none;" title="IMG_7606.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940738145.jpg" style="float:none;" title="IMG_7607.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/1435994074150.jpg" style="float:none;" title="IMG_7608.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940756413.jpg" style="float:none;" title="IMG_7609.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940764114.jpg" style="float:none;" title="IMG_7610.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940777089.jpg" style="float:none;" title="IMG_7611.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940784035.jpg" style="float:none;" title="IMG_7612.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940793647.jpg" style="float:none;" title="IMG_7614.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940802341.jpg" style="float:none;" title="IMG_7615.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940818967.jpg" style="float:none;" title="IMG_7616.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940828617.jpg" style="float:none;" title="IMG_7617.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940835417.jpg" style="float:none;" title="IMG_7618.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940848606.jpg" style="float:none;" title="IMG_7619.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940856372.jpg" style="float:none;" title="IMG_7620.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940861133.jpg" style="float:none;" title="IMG_7621.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940874704.jpg" style="float:none;" title="IMG_7622.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940883235.jpg" style="float:none;" title="IMG_7623.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/1435994089523.jpg" style="float:none;" title="IMG_7624.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940909939.jpg" style="float:none;" title="IMG_7625.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940922752.jpg" style="float:none;" title="IMG_7626.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940931803.jpg" style="float:none;" title="IMG_7629.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940942025.jpg" style="float:none;" title="IMG_7630.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940951844.jpg" style="float:none;" title="IMG_7634.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/4/14359940964577.jpg" style="float:none;" title="IMG_7637.JPG"/></center> 配上火腿葱头，绿辣椒丁，香酥，层多，外脆，里软，咬在嘴里脆脆的，酥酥的，直掉渣,也可以加上正宗的驴肉哦！肉糕！也是特别香哦！ 注意：面一定要和软，这样才能外脆里软。       制作火烧坯子时，每次醒面都要加盖，以免表面风干。       醒面的过程一次都不能省略，这样才能有丰富的层次。       也可以用平底锅烙制。

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