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标题: 玉米炖排骨 [打印本页]

作者: 02rnj23q 时间: 2014-2-5 09:36
标题: 玉米炖排骨

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14360776719724.jpg" title="玉米2.jpg"/></center>又是新鲜的嫩玉米收获季节，傍晚，弄堂里常飘来烤嫩玉米的香味，闻着香味好想吃啊，但是专家说吃烧烤有碍健康，所以也就一次次止住口水，正巧女儿几次唠叨想吃玉米炖排骨，果子买来食材总算圆了孩子的美食梦想。这道汤味道清淡，浓浓的玉米清香味在唇齿间久久不去，吃惯了重味口，偶尔来点清淡的汤，真的感觉非常棒！材料准备：猪排骨500克、嫩玉米棒一个、葱5棵、盐适量、味精适量、姜片2克制作过程：1、猪排骨放在清水里泡半小时去血水，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14360777648805.jpg" title="ym3.jpg"/></center>2、捞出放在开水锅里焯水几分钟，并捞出油沫和脏气，然后倒出脏水，排骨用清水清洗一下。锅内再加水烧开把排骨再次放入开水锅里焯水再清洗一次，这样可以让煲出来的汤熬出来比较白和减少汤的油腻感，同时也可以把排骨上的脏气洗去<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14360778023698.jpg" title="ym2.jpg"/></center>3、把清洗过的排骨放在砂锅里加入热水，放入3棵撕碎的整葱段，（记住是葱段不要放葱碎，方便捞出来。）再放生姜片盖上盖子，温火烧开调至慢火慢熬，熬制汤色发白和粘稠即可。（喜欢吃比较肉质酥烂的人或家里有牙齿不好的人，此过程可以放在电压力锅内加适量水、加葱段姜片，按排骨档即可，电压力锅炖排骨水不用放的太多，但是用砂锅炖排骨，得多放些水，因为砂锅炖东西容易流失水分）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14360778586753.jpg" title="ym4.jpg"/></center>4、熬好的汤水会可能少，如果少可以加一碗热开水，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/1436077912665.jpg" title="ym7.jpg"/></center>5、将洗净的玉米切段<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14360779547754.jpg" title="ym8.jpg"/></center>6、放入切好的玉米段，继续炖8分钟左右<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14360779978930.jpg" title="ym9.jpg"/></center>7、熬好的汤，捞出里面原来的葱段和姜片弃去，加入适量的盐、味精，关火，撒入葱花（我的汤里没有放味精，因为我觉得汤本身就很鲜美而且我比较喜欢自然的醇香味，加了味精会破坏原有的味道，当然如果你平时比较喜欢味精或鸡精，觉得不够鲜美，你也可以加少量的）香味扑鼻的汤就可以端上餐桌慢慢尽情美美的享用了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14360780403734.jpg" title="玉米.jpg"/></center>小贴士：1、本菜谱排骨用两次焯水法，这样可以让煲出来的汤熬出来比较白和减少汤的油腻感，同时也可以把排骨上的脏气洗去 2、熬汤中记住是放葱段而不要放葱碎，因为汤熬好后葱会很难看，为了方便捞出，所以放几根折断的葱段即可，熬好后捞出弃去，再放入葱碎，可以让汤色更加好看也更入味。 3、喜欢吃比较肉质酥烂的人或家里有牙齿不好的人，在炖的这一步骤中可以放在电压力锅内加适量水、加葱段姜片，按排骨档即可，电压力锅炖排骨水不用放的太多，但是用砂锅炖排骨，得多放些水，因为砂锅炖东西容易流失水分。 4、我的汤里没有放味精，因为我觉得汤本身就很鲜美而且我比较喜欢自然的醇香味，加了味精会破坏原有的味道，当然如果你平时比较喜欢味精或鸡精，觉得不够鲜美，你也可以加少量的

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