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标题:
麻辣牛筋面
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作者:
coqdflv034
时间:
2014-2-27 12:06
标题:
麻辣牛筋面
<p><center><img title="DSC_0015副本.jpg" style="HEIGHT: 757px; WIDTH: 489px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14361091248082.jpg" width="638" height="963"/></center></p><p><center><img title="DSC_0016副本.jpg" style="HEIGHT: 864px; WIDTH: 475px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14361091312665.jpg" width="640" height="962"/></center></p><p><center><img title="DSC_0017副本.jpg" style="HEIGHT: 843px; WIDTH: 461px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14361091378621.jpg" width="640" height="962"/></center></p><p><center><img title="DSC_0018副本.jpg" style="HEIGHT: 822px; WIDTH: 439px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14361091437626.jpg" width="637" height="963"/></center></p><p><center><img title="DSC_0019副本.jpg" style="HEIGHT: 816px; WIDTH: 423px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14361091493081.jpg" width="639" height="963"/></center></p><p><center><img title="DSC_0020副本.jpg" style="HEIGHT: 782px; WIDTH: 414px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14361091634201.jpg" width="638" height="963"/></center></p><p><strong>这种牛筋面是东北吉林的，和西北所说的牛筋面是两回事。一般东北都是用来拌着吃。面条像朝鲜冷面一样劲道，有弹性。<br/><br/></strong><strong>煮好以后，再用重口的川味拌着，味道也很独特，汁浓鲜香，面条劲道爽口。<br/><br/></strong><strong>如果换成水面条，就是重庆小面的做法。如果再添加牛肉、肥肠。。。就成了牛肉面、肥肠面。万变不离其宗，做菜的乐趣就是在不停的变换中，得到味蕾上的绽放。<br/><br/>-----------------------<br/>材料：（如图中的汤勺）<br/><br/>东北牛筋面 1小把 空心菜 1小把 小葱 1根 姜片 3片 蒜 3瓣 榨菜丝 适量 熟花生米 适量<br/><br/><br/>调料：<br/><br/>生抽 1勺 美极鲜 1/2勺 鸡粉 1/3勺 油泼辣子 4勺 花椒粉 1勺 猪油 1/2勺 芝麻酱 适量 高汤 适量 香醋 2勺<br/><br/>做法：<br/><br/>1、准备材料。空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎。<br/><br/>2、姜、蒜切碎，用开水冲泡至凉透。<br/><br/>3、芝麻酱和开水以（1：5）的比例，冲泄搅拌开。（芝麻酱有的是咸的，有的是不咸的，搅拌的时候可以尝一下，可以决定最后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的，可以加入适量的香油，一起搅拌）<br/><br/>4、红花椒适量，用小火干煸至花椒味四溢，捞出，用石臼捣碎即可。<br/><br/>5、碗里依次放入生抽、美极鲜。再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水 1勺、猪油、高汤、猪油、香醋 2勺。<br/><br/>6、锅里坐水，放入一些盐，烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白。捞起装入调好的碗里。<br/><br/>7、撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。<br/><br/>----------------------------------------------<br/>1、如果换成水面条，就是重庆小面的做法。如果再添加牛肉、肥肠。。。就成了牛肉面、肥肠面<br/><br/>2、油泼辣子，我每次都会做好多，每次吃的时候直接用，如果没有，可以现做。<br/><br/>3、花椒干煸一下，再压成碎，会更香。<br/><br/>4、调好调料以后，尝一下，如果不咸，可以放一些盐，根据自己的喜好。</strong><br/></p><p><center><img title="DSC_0001.jpg" style="HEIGHT: 339px; WIDTH: 435px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14361093148567.jpg" width="641" height="425"/></center></p><p><center><img title="DSC_0007.jpg" style="HEIGHT: 319px; WIDTH: 442px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14361093183586.jpg" width="639" height="425"/></center></p><p><center><img title="DSC_0009.jpg" style="HEIGHT: 333px; WIDTH: 425px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/143610932240.jpg" width="632" height="425"/></center></p><p><center><img title="DSC_0010.jpg" style="HEIGHT: 299px; WIDTH: 419px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14361093269771.jpg" width="639" height="425"/></center></p><p><center><img title="DSC_0011.jpg" style="HEIGHT: 297px; WIDTH: 418px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/1436109331854.jpg" width="640" height="424"/></center></p><p><center><img title="DSC_0012.jpg" style="HEIGHT: 306px; WIDTH: 397px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14361093352633.jpg" width="636" height="424"/></center></p><p><center><img title="DSC_0013.jpg" style="HEIGHT: 311px; WIDTH: 384px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14361093431500.jpg" width="641" height="424"/></center></p><p><center><img title="DSC_0014.jpg" style="HEIGHT: 304px; WIDTH: 371px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/5/14361093483193.jpg" width="638" height="424"/></center></p><p></p>
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