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标题: 猪肉茴香包子 [打印本页]

作者: 02rnj23q 时间: 2014-7-8 01:38
标题: 猪肉茴香包子

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/7/14362329194703.jpg" title="IMG_6488_副本.jpg"/></center>小茴香是重要的香料植物，叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。用猪肉和茴香嫩叶做成饺子或包子馅也不错哦！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/7/14362331795646.jpg" title="IMG_6501_副本.jpg"/></center>茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/7/14362332449613.jpg" title="IMG_6496_副本.jpg"/></center>有很多人不喜欢茴香的味道，我们家是异常的喜欢。茴香包子、茴香饺子都会经常吃，北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，因此这样做对健康无大碍。今天在家门口的大集上买到了鲜嫩的茴香，用茴香加上五花肉馅做成的包子，再拿一头水嫩嫩的紫皮新蒜一起吃，那叫一个香，完全是绝配！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/7/14362333975822.jpg" title="IMG_6504_副本.jpg"/></center>【材料】猪肉馅300克，茴香500克，面粉500克，酵母6克，生姜5克，蚝油2汤匙，十三香适量，盐少许，香油少许，料酒适量【做法】<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/7/14362335028484.jpg" title="IMG_6504_副本_副本.jpg"/></center>1、准备面粉。2、温水中放入鲜酵母融化，用酵母水将面粉活成面团，加盖饧发。3、将生姜末、蚝油、十三香、盐、料酒放入肉馅中肉馅搅打上劲。4、将茴香清洗干净，控干水分。5、将茴香切成末。6、将切好的茴香放入肉馅中，加香油、盐搅均匀成包子馅。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/7/14362335812653.jpg" title="IMG_6504_副本_副本_副本.jpg"/></center>7、将发至2倍大的面取出揉匀，排气。8、分割成均等的剂子。9、擀成中间厚四周薄的皮。10、面皮上加入适量的馅，用手沿包子皮外沿捏摺。11、包好的包子盖湿布饧发20分钟。12、蒸锅内加水放入包子生坯，大火烧开转小火蒸15分钟即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/7/14362337058434.jpg" title="IMG_6493_副本.jpg"/></center>【贴士】1、二次饧发一定要到位，蒸出的包子才会松软。2、关火后3分钟再开盖取出包子。3、喜欢茴香味的可以生茴香直接拌馅不用焯水。4、包子面要稍微活的软一些。

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