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标题: 煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道 [打印本页]

作者: vujhua0671 时间: 2015-9-21 21:27
标题: 煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道

<center><img name="image_operate_99991436263879076" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031549342868.jpg" alt="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" title="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" height="800" width="600"/></center><center><img name="image_operate_66951436263895701" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031549342869.jpg" alt="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" title="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" height="800" width="600"/></center> <center><img name="image_operate_96171436263896498" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031549342870.jpg" alt="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" title="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" height="800" width="600"/></center> 夏天到杏子黄，杏子是只属于夏天的。成熟的杏子，像极了夏日灿烂的阳光，而夏天的味道，滚烫的岁月，总是让人难以清晰，因此，每一个盛夏的启幕，都从一罐杏子酱开始。 不要小看了手工果酱，更不要和超市货架上那些工业化得甚至不含水果的果酱相比，那绝对是对其最大的误读。 其实，果酱就是一种糖渍艺术。水果、糖、柠檬汁在时间的浸渍中与火力的淬炼里慢慢融合的艺术，有着无可比拟的独特魅力。 如何才能煮一锅无敌美味的吮指果酱呢？ 一是，水果一定要选用当季的。虽然现在反季节水果已经很普遍，但是未成熟的水果所含的原果胶是一种非水溶性果胶，只有成熟的水果才有能为果酱带来凝胶质地的水溶性果胶。因此，只有时令的成熟水果才是手工果酱的最佳选择。 二是，可以根据喜好把水果切成喜欢的大小。最好不要直接捣成果泥，因为带有水果颗粒的果酱，才能具有丰富的口感。 三是，配方很重要。煮的时候加一根小小的玉桂枝，再加上柠檬汁和柠檬皮屑，能把水果最灵动的美味逼出来，会赋予果酱傲娇的脾性，让其味道更加浓郁醇正。 四是，一锅好吃的果酱需要时间打磨的。要先用中火熬制10分钟以上，再转小火，慢慢使水果的水分释出并软化。 五是，要做好消毒工作才能放得久。储藏果酱的瓶子要提前在沸水中消毒，并自然控干水分。把果酱装入瓶中，盖紧瓶盖，趁热倒扣，冷却后再放入冰箱冷藏。<center><img name="image_operate_1321436265561451" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031549342871.jpg" alt="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" title="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" height="800" width="600"/></center> <center><img style="WiDTH: 592px; HeiGHT: 816px" name="image_operate_32471436265466108" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031549352872.jpg" alt="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" title="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" height="800" width="580"/></center>材料：杏子500克、细砂糖150克、蜂蜜50克、柠檬1个、盐1克、玉桂枝1根做法：<center><img style="WiDTH: 639px; HeiGHT: 531px" name="image_operate_73851436265589639" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031549352873.jpg" alt="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" title="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" height="574" width="690"/></center> 1、将杏子洗净沥干水，然后去核切成自己喜欢大小的块。 <center><img style="WiDTH: 633px; HeiGHT: 525px" name="image_operate_41561436265467248" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031549352874.jpg" alt="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" title="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" height="574" width="690"/></center> 2、加入细砂糖。 <center><img style="WiDTH: 635px; HeiGHT: 527px" name="image_operate_63791436265467576" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031549362875.jpg" alt="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" title="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" height="574" width="690"/></center> 3、加入蜂蜜。 <center><img style="WiDTH: 637px; HeiGHT: 530px" name="image_operate_55001436265468405" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031549362876.jpg" alt="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" title="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" height="575" width="690"/></center> 4、加入1个柠檬的皮屑。 <center><img style="WiDTH: 636px; HeiGHT: 528px" name="image_operate_25501436265581139" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031549362877.jpg" alt="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" title="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" height="574" width="690"/></center> 5、加入一个柠檬的汁。 <center><img style="WiDTH: 632px; HeiGHT: 525px" name="image_operate_25221436265469701" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031549362878.jpg" alt="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" title="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" height="574" width="690"/></center> 6、加入盐。 <center><img style="WiDTH: 630px; HeiGHT: 523px" name="image_operate_9641436265470373" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031549362879.jpg" alt="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" title="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" height="574" width="690"/></center> 7、放入玉桂枝，拌匀后放置半小时至1小时。 <center><img style="WiDTH: 626px; HeiGHT: 520px" name="image_operate_23941436265531405" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031549372880.jpg" alt="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" title="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" height="564" width="604"/></center> 8、中烧至沸腾约10分钟，转小火，煮的过程一直搅拌，适度按压果肉，使果肉充分受热。煮至略厚时，夹出玉桂枝，继续小火加热至浓稠，盛出装入提前消毒的瓶内，盖紧瓶盖，趁热倒扣，冷却后再放入冰箱冷藏。<center><img name="image_operate_30871436265578623" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031549372881.jpg" alt="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道" title="煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道"/></center>

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