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标题: 其味香远，入口丝甜-----枣糕 [打印本页]

作者: 靠被恶心到了 时间: 2015-9-11 16:30
标题: 其味香远，入口丝甜-----枣糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/8/14363189754284.jpg" title="IMG_6877_副本.jpg"/></center>枣糕原是清朝宫廷御用糕点，其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分, 既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/8/14363190503793.jpg" title="IMG_6876_副本.jpg"/></center>由于枣糕以红枣，蜂蜜，红糖和面粉为主要原料，因而其中含有丰富的维生素c、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分。所以非常受现代消费群体的喜爱，在民间有“常品红枣糕，体健精神爽”和“一日食三枣，百岁不显老”的说法。常吃红枣糕还可以补脾肾，益气血。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/8/1436319168403.jpg" title="IMG_6852_副本.jpg"/></center>前两天回了一趟西安，带回来一些陕北的红枣，陕北盛产红枣，其果肉厚，肉质致密细，味甜，品质上等，特别适合做枣糕。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/8/14363196166791.jpg" title="IMG_6870_副本.jpg"/></center>[材料]低筋面粉 110g，枣泥 110g，红糖 50g，鸡蛋 5个，玉米油 50g，牛奶 35g，泡打粉 1g，盐 1g，白醋几滴[做法]<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/8/14363197665102.jpg" title="IMG_6877_副本_副本.jpg"/></center>1、准备材料。2、红枣洗净用水煮半小时左右。3、捞出沥干水，去皮去核。将红枣制成细枣泥。4-5、将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。6、蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。7、将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中，用刮刀拌匀。8、蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡。9、加入40g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/8/14363198764571.jpg" title="IMG_6877_副本_副本_副本.jpg"/></center>10、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。11、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。12、用同样的手法翻拌均匀。13、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具去除气泡。14、烤箱165度预热，中层烤30分钟。15、烤好后冷却脱模，然后用刀切块即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/8/14363199539979.jpg" title="IMG_6848_副本.jpg"/></center>【贴士】1、红枣要选品质好，大颗的，才容易取肉，枣味也浓郁。2、将蛋白尽量打至硬性发泡，以免拌糊时容易消泡。3、将糖块压散。并一次性放入蛋白中。 4、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整。

作者: yy茜 时间: 2015-10-8 17:25

作者: ”の昊达。Gg 时间: 2015-10-8 17:44
路过,友情帮顶

作者: 美丽密云 时间: 2015-10-8 19:58
路过，拿分，走人……

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