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标题: 抹茶油酥饼 [打印本页]

作者: wq清影踏月来 时间: 2013-12-16 13:36
标题: 抹茶油酥饼

　　抹茶做酥饼，把它用在哪里都可以，不同用法有不同的效果。很久以前做过抹茶馅的，这回用它做的油酥。饼馅随自己喜欢，我用的是在日志中介绍过的紫米红糖馅，有现成的就用了。 　　饼做成好几天了，今天才拍图。 用料： 　　自制低筋粉　抹茶粉　玉米油　水　紫米红糖馅 做法： 　　油酥：将面粉、抹茶粉拌匀，加油和成油酥面团； 　　水油面：将面粉、少许油、水和成水油面团； 　　制酥：水油面分成小面剂，包入适量油酥，收口，擀开卷起两次； 　　制饼坯：将制好酥的面剂擀开，包入馅料收口，轻压收口处即成； 　　烙制：煎锅涂薄薄一层油，摆入饼坯，饼的正面向下。小火12-15分钟。注意及时翻面。 说说： 　　如果面的筋性不强，可以把水油面放置2小时以上，饼层更显得细致均匀。如果面的筋性强就不宜，时间长了筋性更强，饼就不酥了；　　和抹茶搭，白糖更清甜；　　烙的时间稍长颜色有点重，小小遗憾。<center><img style="FLOAT: none" title="日志320-抹茶油酥饼1.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/11/14365918141914.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="日志320-抹茶油酥饼2.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/11/14365918148263.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="日志320-抹茶油酥饼3.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/11/14365918159447.jpg"/></center>

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