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标题: 五香带鱼 [打印本页]

作者: 返神還虛 时间: 2014-1-5 01:07
标题: 五香带鱼

带鱼肉质细嫩、刺少、味道鲜美，带鱼的做法多样，红烧、糖醋、油炸等等，五香口味是家人都喜欢的味道，无论是佐酒，还是配饭，都是很好的选择。<center><img style="FLOAT: none" title="P1010093_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14367358606863.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="P1010095_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14367358602609.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="P1010096_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14367358601863.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="P1010097_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14367358615923.jpg"/></center>主要材料：带鱼１条、黄酒适量、盐适量、白糖适量、生姜３－４片、生抽25克、老抽5克、八角1个、花椒几颗、香叶2片、红辣椒2个、大蒜2瓣、葱适量、五香粉适量、玉米淀粉2大勺。制作过程：<center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14367360718002.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14367360717560.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14367360724353.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14367360722030.jpg"/></center>1、带鱼1条清洗干净，切小段，鱼身两面划一字刀，加适量黄酒、盐、姜丝拌匀，腌制15分钟。2、平盘中放入玉米淀粉2大勺，使鱼身两面都粘一层薄薄的干淀粉。3、做好所有，放在盘中备用。4、平底锅烧热加入适量色拉油，油烫逐块放入带鱼。5、煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄盛出。6、准备好所有调料。大蒜切开两半，生姜切片、葱切片。7、锅热放油，油热放入所有调料爆香。8、加入生抽、老抽、黄酒、盐、白糖调味味，加入适量清水煮开。9、放入带鱼，小火煮10分钟。10、翻面后再煮十分钟，拣去所有调料，撒适量五香粉调味，大火收汁，煮至汤汁粘稠，使鱼被汤汁包裹即成。11、成品图。小贴士：1、腌好带鱼粘一层干淀粉，煎的过程可以防粘，保持带鱼表面完整。煮的过程汤汁粘稠，起到勾芡的作用。2、油烫再放入带鱼，烫油会使鱼表面迅速变焦，不站锅。3、大火收汁要小心看好，以防烧焦。<center><img style="FLOAT: none" title="P1010098_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14367371768515.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="P1010097_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14367371772866.jpg"/></center>

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