澳洲同城网
标题:
【自制开胃凉粉丝】
[打印本页]
作者:
蕉太郎2009
时间:
2013-12-31 04:15
标题:
【自制开胃凉粉丝】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14366772239122.jpg" title="DSC_0046_副本_副本.jpg"/></center></p><p>凉粉是夏季较为受欢迎的凉菜，人们往往会买上一小块回家自己拌着吃，那酸辣的味道和爽滑的口感，会立马让人胃口大开，一口一口的吃不停。 凉粉刨成丝拌入调料后特别入味，吃起来也特别Q弹爽口，家人都很喜欢。 </p><p>买着吃的时候，总觉得不干净，吃着也不放心。后来自己学会了制作，又想办法用擦丝器刨出了凉粉丝，做出来的成品晶莹剔透，弹性十足，自认为比买的还好，而且自己做的时候，都会在每个环节上注意卫生，所以食用起来格外的放心。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14366772805654.jpg" title="DSC_0047_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14366774428552.jpg" title="DSC_0044_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14366774548867.jpg" title="DSC_0050_副本_副本.jpg"/></center></p><p><strong>食材：</strong>绿豆淀粉 50g、清水 450g</p><p><strong>调料汁：</strong>盐 1g、姜末 2g、蒜末 5g、葱花 3g、味极鲜 20g、醋 10g、糖 5g、辣椒油 10g、花椒油 4g、芝麻油 10g、熟白芝麻 5g<br/></p><p><strong>做法</strong></p><p>1、准备好绿豆淀粉</p><p>2、到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍</p><p>3、在淀粉水中放入1g盐调匀</p><p>4、锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉</p><p>5、边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火</p><p>6、倒入碗中晾凉备用</p><p>7、准备好葱花</p><p>8、拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀</p><p>9、凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模</p><p>10、取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中</p><p>11、在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）</p><p>12、凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14366781026290.jpg" title="IMG_2102_副本.jpg"/></center></p><p><strong>小窍门：</strong></p><p>1、制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉 </p><p>2、淀粉水下锅和熬煮的时候一定要小火，并且还要不停的搅拌，否则容易起坨 </p><p>3、如果凉粉不好脱模，可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈，再倒扣在案板上拍打 </p><p>4、凉粉比较粘，所以在制作的时候最好洒点水 </p><p>5、凉粉刮到最后不好刮时，可以改用刀切 </p><p>6、调料汁可以根据自己喜好来调放 </p><p>7、建议凉粉一次不要做太多，最好一顿吃完，否则放时间长了会失去韧性，口感不好</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14366781802170.jpg" title="DSC_0045_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/1436678196346.jpg" title="DSC_0049_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14366782086102.jpg" title="DSC_0051_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14366782239719.jpg" title="DSC_0042_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/12/14366782439483.jpg" title="DSC_0040_副本_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p>
欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)
Powered by Discuz! X3.2