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标题: 绝对食过返寻味的焦糖布丁 [打印本页]

作者: 0o闪电o0 时间: 2015-1-19 07:33
标题: 绝对食过返寻味的焦糖布丁

<center><img name="image_operate_65171436761845640" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/20150803151039952.jpg" width="690" height="456" alt="绝对食过返寻味的焦糖布丁" title="绝对食过返寻味的焦糖布丁" /></center> 有一种东西， 从你见过它的那个时刻就开始一直惦记着， 滑滑嫩嫩的模样， 仿佛出水芙蓉那般水灵， 浅浅的焦糖色好像能传来诱人的香味， 没错，这就是焦糖布丁。 很早之前就长草了，但是迟迟没有做， 可能因为懒得去烤吧， 烤个布丁要花上差不多一个小时， 非常不符合时间经济科学定律。 又或许是因为它是甜品，总觉得会腻人。 一直到没有胃口的夏天， 反正什么都吃不下，何不捣鼓着怎么做的。 所以，就做起来了。 而且，是清蒸版的。 没错，就是清蒸版本的，更节省时间啊, 结果，太惊艳了，真是相见恨晚啊。 刚一锅几乎就要给一扫而空。 绝对的食过返寻味,小朋友吃完一杯,又偷偷趁大人不注意,吃了另外一杯. <center><img name="image_operate_83781436761876609" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/20150803151040953.jpg" width="500" height="755" alt="绝对食过返寻味的焦糖布丁" title="绝对食过返寻味的焦糖布丁" /></center><center><img name="image_operate_94491436761848218" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/20150803151040954.jpg" width="690" height="456" alt="绝对食过返寻味的焦糖布丁" title="绝对食过返寻味的焦糖布丁" /></center>用了同羽私厨的方子，谢谢。 但是个人感觉应该在快熬好的焦糖里加20克热水的焦糖液才不会马上凝固，比较好操作。另外我是用蒸锅蒸的,约15分钟. <center><img name="image_operate_97891436446502218" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/20150803151041955.jpg" width="690" height="456" alt="绝对食过返寻味的焦糖布丁" title="绝对食过返寻味的焦糖布丁" /></center> 布丁用料： 鸡蛋 2个 牛奶 240ml 糖 50克 焦糖用料： 糖 70克 水 30ml<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/20150803151042956.jpg" width="690" height="690" name="image_operate_15511436790786140" alt="绝对食过返寻味的焦糖布丁" title="绝对食过返寻味的焦糖布丁" /></center> 做法 1、先将鸡蛋打散，放入糖，搅匀。 2、加入牛奶，搅匀。然后将蛋奶液用网筛过滤两遍，静置30分钟，这样可以让布丁的口感更加细滑。 3、趁着让蛋奶液休息的时间，先把烤布丁的容器内壁涂一层黄油，方便最后的脱模。然后再来熬焦糖，将糖和水倒入锅中，大火烧开，然后转最小火，用筷子或者打蛋器不停搅拌。 4、看到糖浆变成琥珀色即可关火。 5、趁热将焦糖倒入烤布丁的碗中。 6、然后将静置了30分钟的蛋奶液倒入。 7、之后将布丁碗放入一个深烤盘中，烤盘中倒水，水要起码没过烤晚一半的高度，这叫水浴法，这种烤法可以给布丁提供一个恒温的环境，烤出来的布丁不会有难看的孔洞。 8、然后将烤盘放入已经提前预热至160度的烤箱中，烤25-40分钟，具体的时间要根据你的容器大小和烤箱温度来调整。烤到后半程，看到布丁表面已经凝固后，建议盖一个铝铂纸在上面，免得后期表面被烤焦，就不好看了。 9、烤好后，可以轻轻晃动一下烤碗，因为之前涂了黄油的缘故，布丁会脱离烤碗壁。拿一个盘子扣在上面，然后倒扣过来，再轻轻拿掉烤碗即可。 <center><img name="image_operate_8801436761862953" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/20150803151042957.jpg" width="690" height="456" alt="绝对食过返寻味的焦糖布丁" title="绝对食过返寻味的焦糖布丁" /></center> <center><img name="image_operate_43771436446304000" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/20150803151042958.jpg" width="500" height="755" alt="绝对食过返寻味的焦糖布丁" title="绝对食过返寻味的焦糖布丁" /></center> TIPS:1.快熬好的焦糖里加20克热水的焦糖液才不会马上凝固，比较好操作。2.另外我是用蒸锅蒸的,约15分钟. <center><img name="image_operate_22531436446664843" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/20150803151043959.jpg" width="690" height="456" alt="绝对食过返寻味的焦糖布丁" title="绝对食过返寻味的焦糖布丁" /></center> <center><img name="image_operate_77271436446664609" src="http://i3.meishichina.comhttp://s8.sinaimg.cn/mw690/002kQ4Afgy6THTWjYkT67&690" width="690" height="456" alt="绝对食过返寻味的焦糖布丁" title="绝对食过返寻味的焦糖布丁" /></center> <center><img name="image_operate_25411436762210000" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/20150803151047960.jpg" width="500" height="755" alt="绝对食过返寻味的焦糖布丁" title="绝对食过返寻味的焦糖布丁" /></center> 我的更多文章： <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/20150803151047961.jpg" alt=人见人爱的芝士火腿面包 title=人见人爱的芝士火腿面包 /></center> 人见人爱的芝士火腿面包 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/20150803151047962.jpg" alt=自制爽滑解暑仙草冻小秘籍 title=自制爽滑解暑仙草冻小秘籍 /></center> <center><img class="SG_icon SG_icon107" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/20150803151047963.gif" width="18" height="18" title="已推荐到新浪首页，点击查看更多精彩内容" align="absmiddle" /></center> 自制爽滑解暑仙草冻小秘籍 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/20150803151047964.jpg" alt=甘香诱人的盐焗五香鹌鹑蛋 title=甘香诱人的盐焗五香鹌鹑蛋 /></center> <center><center><center><center><center><center><img class="SG_icon SG_icon107" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/20150803151047963.gif" width="18" height="18" title="已推荐到博客首页，点击查看更多精彩内容" align="absmiddle" 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