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标题:
香味独特的“三杯杏鲍菇”
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作者:
zqfxqzl463
时间:
2015-9-1 08:48
标题:
香味独特的“三杯杏鲍菇”
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369243295517.jpg" title="_MG_6726_副本.jpg"/></center></p><p> 台式三杯鸡很多人都吃过，它那独特的口感和香味大家都记忆犹新吧，它是用一种香料---九层塔，三杯调味料---麻油、生抽、米酒制作出来的美食，简单但有个性的技法也让人们从这道美食中吸取了精髓，用它来创造出来更多的美食，就如同今天的“三杯杏鲍菇”。</p><p> </p><p> 九层塔又叫金不换，三杯菜中不可缺少的原料，味道较为强烈，能给菜肴带来独特的味道，在一般卖西餐原料的超市中可以买到。但对于爱美食的朋友来说，在自家的阳台上种上一盆，做菜时随时去揪一把叶片放入，那感觉，好幸福哟。而三种调味料，台湾麻油、生抽和台湾米酒，只要不追求最正宗，可以用家里的普通调味料来代替，味道相差无几。</p><p> </p><p> 杏鲍菇肉肉的口感， 非常适合做这道菜，素菜能让你吃出肉的味道，好吃的停不下来，非常值得一试，赶紧来学学吧。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369243548655.jpg" title="_MG_6663_副本.JPG"/></center></p><p><strong>【三杯杏鲍菇】</strong></p><p><strong>原料</strong>:杏鲍菇 红辣椒 九层塔 蒜片 米酒 生抽 油盐</p><p><strong>制作</strong>： 1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放少许油， 下入杏鲍菇煸炒； 3. 将杏鲍菇煸炒体积明显缩小，且表面微微发黄； 4. 放入红椒片和蒜片一起翻炒； 5. 加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟； 6. 再加入盐和胡椒粉等调味料； 7. 放入九层塔叶； 8. 翻炒均匀即可；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369243764422.jpg" title="IMG_4768_副本.jpg"/></center> 9. 盛入碗中，再放上九层塔叶点缀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369243964357.jpg" title="_MG_6635_副本.JPG"/></center></p><p><strong>小贴士</strong>：</p><p>1. 所谓三杯， 主要是三杯调味料，台湾麻油、生抽和台湾米酒（我们可以用普通油和米酒代替), 但是在实际操作过程中， 并不需要等量，油无须那么多， 自己按口味增减量；</p><p>2. 炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小， 这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁；</p><p>3. 九层塔是三杯菜中重要的原料， 有股特殊的香味， 必不可少， 只需最后放入， 翻炒变色即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369244233896.jpg" title="_MG_6644_副本.jpg"/></center></p>
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