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标题: 【食·色面包】——杂粮米司康 [打印本页]

作者: lebron85553 时间: 2015-7-21 14:27
标题: 【食·色面包】——杂粮米司康

《平底锅烤点心》的一道五谷米司康。 正好一段小空闲，正好有杂粮米饭。虽不是五谷米，但也无妨。 不想做太多，只取半量。把低筋粉变成中筋粉，看看中筋粉的司康究竟会是个什么口感？为什么司康都得用低筋粉呢？平底锅烤点心，其实就是变烤为煎，煎好一面再煎另一面。没打算做平底锅原版，也懒得动用烤箱。这么点分量，放在烤箱里，未免太过空旷。面包机就很不错。已然做过一次面包机司康，效果还不错。 虽是驾轻就熟，还是出了状况。面包机上色时间相对烤箱较长。烘烤功能默认30分钟，未增时，前5分钟预热，第二个5分钟放入面坯刷蛋拍图，实际烘烤20分钟。烘烤结束，未见上色，欲加时继续烘烤，面包机竟然“哔哔”报警，并显示3个“H”，反复尝试，依然如此。翻出说明，指示，炉内温度过高，拒绝工作。咦？。。。。。上次用的6800好像没此状况呢？ 无奈何，那就散热吧。反正面团也起发得差不多了，只剩下上色一条。敞开盖，好像散热太慢，索性把面包桶也提出来。少顷，再试，面包机终于肯工作了。继续烘烤至上色，出炉。好像这一番折腾还没有让司康的状态特别不堪。。。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0149.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/14/14369176351348.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0137.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/14/14369176315703.jpg"/></center>用料：杂粮米饭25g，中筋粉100g，细砂糖20g，鸡蛋1/4个，牛奶25g，黄油26g，泡打粉1/2小勺 <center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0092.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/14/14369176279967.jpg"/></center>将面粉，泡打粉混合过筛，加入糖，米饭抓搓至米粒沾满面粉。加入鸡蛋，牛奶，抓匀<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0093 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/14/14369176275709.jpg"/></center>加入黄油，以按压的方式混合成均匀面团。移到案台上，整理成厚1.5厘米的长方形，切成8等分。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0104 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/14/14369176282190.jpg"/></center>面包机设置为烘烤功能，时间30分钟，预热5分钟后，取出面包桶，将面坯小心放入面包桶中，表面刷蛋液，放入面包机，烘烤约40分钟左右，表面上色，出炉。倒出司康，稍凉掰开。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0108 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/14/14369176282916.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0133 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/14/14369176295157.jpg"/></center> 这成色不错，只是米粒变干后有点硬<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0140.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/14/14369176326730.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0146.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/14/14369176347192.jpg"/></center>

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