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标题: 心形椰蓉包 [打印本页]

作者: uneea45410 时间: 2014-2-17 00:52
标题: 心形椰蓉包

心形椰蓉包 <center><img title="P1140660_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/19/14373098673132.jpg"/></center><center><img title="P1140668_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/19/14373098683297.jpg"/></center> 面团原料：高筋粉250克、糖40克、牛奶100克、鸡蛋50克、盐3克、酵母4克、黄油35克。椰蓉馅：黄油30克、细砂糖30克、鸡蛋30克、牛奶30克、椰蓉60克。椰蓉馅制作方法：黄油软化后加入细砂糖搅打均匀，再加入鸡蛋搅匀，加入椰蓉拌匀后加入牛奶搅拌至吸收，分成8等分待用。 <center><img title="心形椰蓉面包组图1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/19/14373103164566.jpg"/></center><center><img title="心形椰蓉面包组图2.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/19/14373103177194.jpg"/></center> 面包制作方法：1.面团材料后油法揉至扩展阶段，基础发酵两倍大（图1-2）。2.排气后，分割成8等份，滚圆松弛15分钟（图3）。3.取松弛好的面团擀开成圆形，包入一份椰蓉馅，收口捏紧，松弛10分钟（图4-5）。4.取包好椰蓉的面团，擀成椭圆形，纵向对折一次，再横向对折一次后，从中间切开，底部留2厘米不要切断，将切面翻转向上（图6-10）。5.全部整形完成后二次发酵，发酵完后刷蛋液，入预热180度烤箱中层，18分钟左右上色均匀即可（图11-12）。 <center><img title="P1140663_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/19/14373110806974.jpg"/></center><center><img title="P1140665_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/19/1437311082186.jpg"/></center>

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