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标题: 鲜味十足的饭店星级菜----五彩虾仁粉丝煲 [打印本页]

作者: Endadewen 时间: 2013-12-26 22:19
标题: 鲜味十足的饭店星级菜----五彩虾仁粉丝煲

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/22/14375303613381.jpg" title="_MG_7591_副本.jpg"/></center>       老妈的冰箱突然坏了，要修又是一笔不小的费用，刚好我有想换冰箱的打算，跟老妈一商量，干脆把旧冰箱给他们用，自己买台新的（呵呵，这小算盘算的太精。。。）。要换新冰箱时就先清理，发现一包冰冻鲜虾， 好吧，搬运前将冰箱里的东东尽量消灭点，就用它做今天的主角---鲜虾，搭配上粉丝，做道饭店星级菜----五彩鲜虾粉丝煲。         这是我在饭店经常会点的菜，虾肉鲜嫩香甜，而普通的粉丝吸收虾的鲜美，会变得滋味十足；而搭配五彩蔬菜丝不仅让营养丰富，而且色彩更艳丽，口感更有层次。还有一点好处的是，粉丝吸收虾的海鲜味道不比鱼翅差多少，用它来替代米饭，即好吃还能管你吃饱。        其实它做起来很简单，准备好原材料，鲜虾去壳挑出虾线，再将不用的虾头煸炒出虾油来制作这道菜，这可是让这道菜出色的秘诀哟。 泡软的粉丝就用虾油来翻炒，无须加入其他水分，就干炒，让虾仁的鲜美味道充分被吸收进去，简单就鲜得无法比拟。          这么好吃的粉丝煲自己在家做味道一点也不逊于饭店，但比起在饭店吃可省多了，而且它亦饭亦菜，很适合一个人在家吃，简单方便，当然你也可以用面条或者米粉来代替粉丝，色彩斑斓、鲜美可口的“五彩虾仁粉丝煲”会让自己的生活也过得有滋有味。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/22/14375303865987.jpg" title="_MG_7572_副本.JPG"/></center>【五彩虾仁粉丝煲】原料：鲜虾   粉丝   鸡蛋   黄瓜    红辣椒    料酒    葱姜末  小葱   蚝油    生粉胡椒粉    油盐制作： 1. 准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软； 2. 鸡蛋中加入适量的盐打散； 3. 锅中放入少量的油，倒入鸡蛋煎成蛋饼； 4. 鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线； 5. 处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉，抓均匀腌制五分钟； 6. 将蛋饼、黄瓜和红辣椒都切成丝备用； 7. 烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒； 8. 直至虾仁变色后捞出备用； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/22/14375304148196.jpg" title="IMG_6168_副本.jpg"/></center>     9. 锅中放入虾头，倒入适量的油翻炒； 10. 翻炒出红虾油来后捞出虾头； 11. 下入姜葱末爆香； 12. 加入泡软的粉丝翻炒； 13. 再加入少许蚝油继续翻炒几下； 14.  倒入刚炒过的虾仁翻炒一下； 15. 加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒； 16. 最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/22/14375304476297.jpg" title="IMG_6169_副本.jpg"/></center>    17. 盛入煲中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/22/14375304958906.jpg" title="_MG_7533_副本.JPG"/></center>小贴士：1.  五彩丝，自己可以根据不同的色彩任意搭配食材，提前将它们都切成丝；粉丝提前泡软； 2. 鲜虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐等调味料腌制一下；虾头别扔，用它来炸虾油味道更鲜；3.  用虾油爆香葱姜蒜末，再下入粉丝翻炒，加入点蚝油增加鲜味；虾仁已提前炒过，不宜炒的时间太长，以便保持它的鲜嫩；而五彩丝最后加入，因为都是比较容易熟的，炒的时间太长，颜色会变。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/22/14375304719977.jpg" title="_MG_7562_副本.jpg"/></center>

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