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标题:
超有料的蔓越莓小餐包
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作者:
冰鬼鬼丫头
时间:
2015-9-7 10:28
标题:
超有料的蔓越莓小餐包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14377050078737.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14377050093621.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14377050104671.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14377052047198.jpg" title="9.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>酸酸甜甜的蔓越莓干放在面包里，真是百吃不厌。今天我又做了这一经典美味小面包，特意将蔓越莓用量加大。很快就吃没了！</p><p> </p><p>材料：面包粉200克，蛋糕粉50克，酵母3克，牛奶170克，白糖20克，黄油20克，蔓越莓干120克，表面刷蛋液少许</p><p> </p><p>制作过程：</p><p> </p><p>1. 材料除黄油和蔓越干外，全部入面包桶中；</p><p>2. 启动和面程序，待面团光滑后，加入软化的黄油；</p><p>3. 待能扯出稍具透明的大片薄膜后，面团收圆，盖上湿布，进行基础发酵；</p><p>4. 待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功；</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14377050507755.jpg" title="拼1.jpg" width="450" height="479" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 479px;"/></center></p><p> </p><p>5. 将面团取出，置于案上，排气后，称重，分成20等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟；</p><p>6. 取松弛好的面团，按扁，擀成牛舌状；</p><p>7. 从上向下卷成卷儿；</p><p>8. 其它的面团依次处理好，盖保鲜膜松弛10分钟；</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14377050797413.jpg" title="拼2.jpg" width="450" height="450" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 450px;"/></center></p><p> </p><p>9. 松弛面团的同时，将蔓越莓干切碎；</p><p>10.取一个松弛好的面卷，擀成长条，将适量的蔓越莓干均匀地铺上面；</p><p>11.从下向上卷成卷，收口捏紧；</p><p>12.其它的面卷和蔓越莓干依次处理好，置于不粘烤盘内，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行二次发酵；</p><p>13.待面团是原来是二倍大时，表面刷一层蛋液，烤箱开始预热，180度；</p><p>14.进预热好的烤箱中，180度，上下火，20分钟左右，表面均匀上色，如果颜色过深可加盖锡纸。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14377051058921.jpg" title="拼3.jpg" width="450" height="429" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 429px;"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>加入蛋糕粉是为了让小面包的口感更加松软； </p><p>因为是做小甜面包，所以不必非得揉出手套膜，只要能扯出稍具透明感的面团即可。</p><p>时间和温度请视自家的烤箱情况来定，此处谨供参考。</p><p><br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14377051413512.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14377051426142.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14377051443749.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14377051441576.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14377051458581.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14377051832149.jpg" title="10.jpg"/></center></p><p> </p><p><br/></p>
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