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标题: 夏日解暑小零食---绿豆糕 [打印本页]
作者: 狼与美女    时间: 2015-8-1 22:16
标题: 夏日解暑小零食---绿豆糕

                                                <p>绿豆性味干凉，有清热解毒之功。绿豆汤是夏日的解暑佳品，绿豆糕是夏日的清凉解暑小食。绿豆糕的制作并不复杂，但是去皮、炒豆蓉是需要有足够的耐心。试试使用电压力锅压熟豆子，水分较少；炒豆蓉改用微波炉高火叮，水分很快蒸发，真的省时省力不少呢。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010094_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/25/14378134253607.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010097_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/25/14378134266690.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010101_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/25/14378134268757.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010103_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/25/14378134261358.jpg"/></center></p><p>主要材料：绿豆350克、白糖80克、蜂蜜1汤匙、黄油85克。</p><p>制作过程；</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/25/14378135351800.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/25/14378135368269.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/25/14378135369302.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/25/14378135368700.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/25/1437813536251.jpg"/></center></p><p>1、绿豆用清水浸泡，泡至豆子两倍大，豆皮涨开，至少需要8小时以上。</p><p>2、去皮。两手来回反复揉搓，用清水冲洗去除豆皮。要有足够耐心。</p><p>3、豆子盛入大碗中，放入电压力锅，调至豆、蹄筋档。</p><p>4、准备好白糖和黄油。</p><p>5、程序结束，豆子酥烂。</p><p>6、趁热将豆子捣烂成为豆蓉，加入白糖、蜂蜜拌均匀。</p><p>7、加入黄油拌均匀。</p><p>8、拌匀的豆蓉有些水分，很软。</p><p>9、将一半豆蓉盛在平盘中，放进微波炉，高火叮3分钟，取出翻拌均匀，继续高火叮3分钟。豆蓉变得干爽，有嚼劲。</p><p>10、叮好所有，放在盆中。</p><p>11、凉至不烫手，和成团。</p><p>12、分成约35克左右的圆球。</p><p>13、使用50克的月饼模具。豆蓉含油量较高，不用抹油也好操作。</p><p>14、压出花型。</p><p>15、完成所有。</p><p>小贴士：</p><p>1、绿豆泡至两倍大，豆皮涨开才好去皮，要有足够的耐心。如果使用去皮绿豆，也需要浸泡。</p><p>2、使用电压力锅，压熟豆子水分较少。</p><p>3、豆蓉用微波炉叮，容器很烫，要小心做好防烫措施。</p><p>4、绿豆蓉油量较大，压出花型模具不用抹油。减少油用量的话，压出花型时最好抹油防粘。</p><p>5、根据个人口味，糖量适当调整。</p><p>6、传统的绿豆糕使用色拉油和香油，我使用黄油味，感觉道更香浓。总之按个人爱好选择。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010098_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/25/14378146832690.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010103_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/25/14378146831441.jpg"/></center></p><p></p>                                       



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