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标题: 【食·色菜品】——澄面凉皮 [打印本页]

作者: vfori 时间: 2015-9-15 06:11
标题: 【食·色菜品】——澄面凉皮

凉皮，应该是陕西小吃吧。很早很早的时候就想自己做做。只是这东西好像有点麻烦。得先把面粉揉成面团，再洗呀洗，最后把洗出来的粉浆摊到平盘上一张张蒸熟。后来知道有澄面版，不用洗面，不过一张张地蒸似乎还是挺费事。 动手之后才知道，费不费事全在于想要做多少。粉浆上锅，迅速透明，从中央蔓延到边缘，分分钟出锅，三五张，还真不费多少时间。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0162.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14376972079432.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0143.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14376972035557.jpg"/></center>用料：澄面80g，水160g，香油、盐适量，葱2根，姜蒜适量，老干妈豆豉1大勺，酱油少许，醋、辣椒油适量<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0109.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14376971953603.jpg"/></center>将水倒入澄面中，调成均匀面糊。在平盘上刷油，蒸架放入锅中，倒入水烧开，备用。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0111 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14376971966772.jpg"/></center>在派盘中舀入适量面糊，放入沸水锅中蒸至透明，沿边缘取下，放入平盘，表面刷油，依次制作完全部面糊<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0115 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14376971975045.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0121 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14376971971342.jpg"/></center>姜蒜捣碎，加入凉开水，盐，调匀。葱切葱丝，备用<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0129 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14376971987710.jpg"/></center>凉皮切条，放入碗中，倒入姜蒜液，依次加入酱油，醋，香油，老干妈。淋上辣椒油，放入葱丝，拌匀即可<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0134 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14376971995811.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0138 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14376972006777.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0140 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14376972003613.jpg"/></center>看起来还是有点那意思<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0154.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/1437697204690.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0156.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/24/14376972068430.jpg"/></center>

作者: zwx_no7 时间: 2015-10-8 17:45

作者: 乆ジ厷紸 时间: 2015-10-8 18:19

作者: ：易： 时间: 2015-10-8 18:37

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