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标题: 不用一滴油的健康菜--嫰姜焗鸡腿 [打印本页]

作者: htzpz 时间: 2014-11-18 06:59
标题: 不用一滴油的健康菜--嫰姜焗鸡腿

<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j9421386faa963c9259bc9e1d6c8bb011" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>    在前几天的营养操作课堂里，国宴传承人刘江给我们现场教了好几道菜，其中有一道菜叫做“沙姜焗鸡腿”，沙姜不容易买到，加上家里孩子也不习惯那个味道，所以我在翻版老师这道菜的时候，用的是嫰姜，采用了家里泡菜坛子里稍微泡了一下的嫰姜，独特的口感，家人更喜欢。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb7c5dd4d0f957f06bb9bef567e34c28e" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>     这道菜非常营养非常好吃，一点不油腻，美味可口，不仅不加一点油，而且鸡腿里的油在慢慢地煎至过程中还逼出很多油倒掉了，真的是美味与健康煎得，很推荐大家的一道菜......<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j9e431691ec1b0c3c023df95c586def80" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>原材料：【主料】：鸡腿一个【配料】：青红椒各一块、嫰姜一块【调料】：生抽适量、蚝油少许、鸡汤适量、水淀粉适量、盐少许制作步骤：<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j720876ae3e8cabe02e9600685d43251f" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>1、准备好原材料。2、将鸡腿去骨，注意，皮不要破坏。（老师当时教了如何巧去骨了，我图片没拍全，不一一展示了，就是要注意鸡腿的完整性，边缘都是皮下脂肪的部分切掉不要）3、鸡腿肉皮朝下，用刀轻轻剁，不要剁到肉皮了，然后用刀背横向和纵向分别拍，有筋的地方用刀尖将筋斩断，这样煎的时候不易回缩，鸡腿肉拍好后在表面均匀撒上少许盐，不要多了，一点点就可以了。4、嫰姜切成丁、青红椒切成颗粒状。5、不粘锅烧热，然后放入鸡腿，皮朝下，开中火。6、等定型出来一些油的时候晃动锅，受热均匀。7、一边煎一边将煎出来的油倒掉。8、皮煎黄后翻一面再煎。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jda9b2450d1f5e873dbe6fe8876196677" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>9、另一面也煎到发黄的时候，再翻过来，用筷子插孔，小火继续慢慢煎，中途再翻一遍，直到将油分尽量逼出来，煎好后出锅待用。 10、煎鸡腿的锅不用洗，直接下入嫰姜，小火煸炒出香味。11、倒入少许蚝油煸炒一下后，倒入生抽翻均匀。12、加入青红椒翻炒均匀。13、加入适量鸡汤焖煮一两分钟。（没有鸡汤可以直接加开水调入一点点鸡精）14、加入适量水淀粉翻均匀。15、煎好的鸡腿切成条。16、做好的青红椒调味汁盛入盘中，上面放上鸡腿肉即可。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j9880c2544a2615b582bbd423da4ffa93" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>小贴士：老师做调味汁的时候加了一丁点白糖，鲜味更好，我家不喜欢菜里放糖就没放。

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