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标题: 奶油南瓜磅蛋糕：ACA南瓜模ABT-HPP04（4寸）体验报告 [打印本页]

作者: 晟娴宝宝 时间: 2013-12-6 05:36
标题: 奶油南瓜磅蛋糕：ACA南瓜模ABT-HPP04（4寸）体验报告

 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/29/14381543434224.jpg" title="IMG_1475_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/29/14381546219750.jpg" title="IMG_1554_副本.jpg"/></center>感谢同城网和北美电器（ACA）给我这次试用新品模具的机会。这次试用的是北美电器（ACA）的4寸不粘南瓜模ABT-HPP04。同之前的披萨卡烤盘一样，这款南瓜模也是使用了加厚碳钢材质做为原料，并且喷涂了通过美国PDA认证的硅利康涂层。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/29/14381544596647.jpg" title="IMG_1567.jpg"/></center>厚度达0.6mm的碳钢材料，使得这款蛋糕模手感厚实，更加耐磨，防碰撞，使用寿命也更长。而硅利康涂层则赋予了它极佳的不粘性能，同时更加方便清洗。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/29/14381544252769.jpg" title="IMG_1586.jpg"/></center>模具一体成型，造型美观，看上去就特别上档次。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/29/14381544451624.jpg" title="IMG_1590.jpg"/></center>既然是南瓜模，那么自然要用南瓜做为原料来制作一款成品啦。这次我选择了奶油南瓜做为原材料，烘烤了这款“奶油南瓜磅蛋糕”。这种南瓜个头小小的，形状有些像葫芦，表皮比较光滑，呈现浅橙黄色。蒸熟后，又甜又面又糯，非常好吃。由于蛋糕中加入了大量的南瓜泥，所以烘烤出来的成品非常湿润。即使不刷糖浆，吃起来也是相当的柔软哦~南瓜泥本身就金光闪闪的，用它制作而成的磅蛋糕，更是颜色金黄，十足亮眼！南瓜的清甜混合鸡蛋和黄油的香气，再加上微微的肉桂和姜味，味道棒极了！原料：  （用量仅供参考，制作前请先看Tips）   南瓜泥  ---- 120g   柠檬汁  ---- 一小勺   清水 ---- 60g   低筋面粉 ---- 200g   无铝泡打粉 ---- 2小勺   发酵黄油 ---- 130g   盐 ---- 2g   细砂糖 ---- 100g   鸡蛋 ---- 3个（单个带壳重约60g左右）   香草精 ---- 少许   肉桂粉 ---- 1/2小勺   姜粉 ---- 1/4小勺做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/29/14381538973499.jpg" title="步骤.jpg"/></center>   1. 准备好全部材料。黄油，鸡蛋要提前从冰箱取出，放至室温。低筋面粉+无铝泡打粉+盐+肉桂粉+姜粉混合，过筛2~3次；   2. 南瓜切小块，蒙上保鲜膜入微波炉，高火3~4分钟，至完全成熟。取出后去皮，加入柠檬汁和清水，将南瓜搅拌成湿润的南瓜泥。最后得到的南瓜泥，应该能从勺子上慢慢的滴落下来；   3. 黄油软化后，用电动打蛋器告诉打发至顺滑细腻；   4. 加入细砂糖和香草精，继续告诉搅打至砂糖基本融化，体积膨胀，颜色发白；   5. 加入南瓜泥，搅打均匀；   6. 烤箱预热190度。鸡蛋提前打散，然后在黄油糊中加入约1/3左右的蛋液；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/29/14381539328287.jpg" title="步骤2.jpg"/></center>   7. 用打蛋器高速搅打，至蛋液与黄油糊完全混合均匀；   8. 筛入约1/3的粉类混合物，用刮刀拌匀；   9. 重复步骤6~9操作两次，将蛋液和干粉混合物依次与黄油糊混合均匀，最后制作好的蛋糕糊应该非常细腻，刮刀划过后有明显纹路，不会油水分离；   10. 将蛋糕糊倒入模具中，这个量刚好可以做ACA的4寸南瓜模4个；   11. 预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30~35分钟。中间注意观察，如果上色过深，可以加盖一层锡纸。烘烤结束后，可以用牙签插入蛋糕中测试。如果牙签拔出后，干净无附着物，那么就是烤熟了；   12. 将蛋糕倒扣在晾网上，晾凉后密封保存。个人建议冷藏一晚以上食用。食用时可搭配奶油奶酪霜，或者冰激凌，美味极了！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/29/14381544805002.jpg" title="IMG_1494_副本.jpg"/></center>Tips：   1.  粉类一定要提前混合过筛，如果没有肉桂粉和姜粉，也可以省略。但是盐最好不要省略；   2. 黄油和鸡蛋要提前取出来回温，以免搅拌过程中因为低温使得黄油凝固，造成油水分离；   3. 加入南瓜泥中的清水用量，根据南瓜的种类以及南瓜泥制作方式的不同，自行调整。最后最好的南瓜泥是不会成团的。如果南瓜泥太干，是会影响成品湿润度的哦；   4. 鸡蛋和干粉混合物要分次与黄油糊混合，这样可以有效的避免油水分离；   5. 材料中的糖量已经很少，不建议再减糖了；   6. 如果使用的不是不粘模具，那么要提前抹油撒粉，防止粘连。我用的是ACA的4寸不粘南瓜模ABT-HPPO4，丝毫不粘，大力推荐；   7. 具体的烘烤时间要根据实际情况来调整。烘烤结束后，将蛋糕倒扣在晾网上晾凉，可以保持底部花纹的完整与美观。另外，蛋糕冷藏回油后味道会更好哦~<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/29/1438154528110.jpg" title="IMG_1632_副本.jpg"/></center>   试用体验心得：    北美电器（ACA）的这款4寸不粘南瓜模ABT-HPP04，不仅造型美观大方，手感厚重，而且不粘性能极佳！用它来烤制这款磅蛋糕时，模具不需要提前抹油撒粉。烘烤结束后，只要轻轻一扣，蛋糕就轻松脱模，丝毫不粘。同时，蛋糕的上色非常均匀，花纹也保持的很完整！感觉相当棒，绝对能带给你满意的烘焙体验！

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