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标题: 【农家糊豆腐】--- 外婆的味道 [打印本页]

作者: nu7w7q9i6a 时间: 2014-1-31 17:03
标题: 【农家糊豆腐】--- 外婆的味道

<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/2/454155_1438501468mWVZ.jpg" style=""/></center></center>在一个遥远的地方，有一个小小的县城，那里蓝天白云、那里碧水悠悠；那里黑瓦白墙，那里炊烟缭绕，那是孕育我的老家---婺源。对于那里的一切，我有着深深的回忆与眷念。我十分想念我的外公、外婆、爷爷、奶奶，小时候他们给予了我太多的疼爱与包容，而我却来不及回报。我也想念家乡的美食，特别是那些儿时吃着长大的外婆的味道。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/2/454155_1438501467PY40.jpg" style="line-height: 1.6;"/></center>小的时候，我们没有太多的零食，一日三餐也难得丰盛，剩饭剩菜都浪费得极少。平日里，菜头菜尾常常会被“糊”做一锅“大杂烩”。每当过年的时候，是我最开心的，因为这时外婆会做一个非常美味的“糊豆腐”，原料极其简单，是过年时几乎家家都会做的白豆腐，以及自己发的黄豆芽，和一点点的五花肉。每次糊出一大脸盆，都会很快就被消灭。砖砌的土灶边，外婆不停的打转着、忙碌着，而我就形影不离的像个小尾巴，看她切、看她做，自然也总是端到那热乎乎的第一碗。外婆说，做人就要像手里的这碗糊豆腐，可以糊里糊涂，却要白白净净，虽然似懂非懂，但是每次这样望着面孔慈祥的外婆，听她语重心长的教诲，总是让人感觉特别的幸福。后来，我长大了、工作了，走出了那个养大我的小小的山脚下的村子，再后来，外婆走了，但她没有带走这份绝佳的味道，因为被我深深的埋在了心底。结婚以后，我把这份来自千里之外充满情感与故事的乡间味道，做上了闽南的餐桌，家人们都很喜欢，以至于现在，小光头一看到这个菜就会对我说，：“妈妈，这是你外婆做给你吃的，对吧！”。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/2/454155_1438501469eutv.jpg"/></center>电视剧“原乡”里的张国立老师饰演的“路根生”是个婺源人，战争年代离家多年以后在台湾成了新家，由于当时政策的关系，以至于到了花甲年华却始终回不了老家。他吃着台湾的饭菜，心里却始终不忘老家的“菜糊”，只是他台湾的老婆并做不出地道的婺源味，而他却依旧吃得津津有味。那个情景、那个画面，我心里明白，他爱的是那一份“家”的味道和“家”的记忆。看他端的那碗“菜糊”，我的心里感觉很酸，因为我也想外婆、也想记忆深处那碗菜糊里的爱。虽然现在的生活鱼虾蟹贝、山珍海味，而我心里最美味的那一盘，还是贫穷年代外婆的那锅糊豆腐。====================【农家糊豆腐】====================原料：豆腐2块、豆芽150克、香菇2朵、五花肉一小块、生姜一小块、香葱一根调料：米粉一汤勺、盐少许、生抽少许、胡椒粉少许步骤：<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/2/454155_143850154984Iw.jpg" style=""/></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/2/454155_1438501466X2gk.jpg" style=""/></center>1：准备好原料并清洗干净。2：豆腐切成小丁、豆芽、香菇切成粗末，姜切末、葱切花，五花肉切薄片。3：锅中加入少许水，放入五花肉。4：小火炸出油，同时油渣取出备用。<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/2/454155_143850154984Iw.jpg" style=""/></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/2/454155_1438501465meMV.jpg" style=""/></center>5：炸好的猪油盛出一点后倒入豆芽炒熟、盛出。6：加入一小碗清水，放入豆腐和香菇，调入少许盐，煮至滚开后加入豆芽混合均匀。7：一汤勺的米粉调入适量清水拌匀，然后缓缓调入锅中，边加边搅拌。8：出锅盛碗，撒上少许白胡椒粉、加入猪油渣、葱姜末，最后淋上少许猪油即可。<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/2/454155_1438501468mWVZ.jpg" style=""/></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/2/454155_1438501467PY40.jpg" style=""/></center>

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