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标题: 清蒸肉圆 [打印本页]

作者: 多cc多漂亮 时间: 2014-4-19 19:09
标题: 清蒸肉圆

肉圆---家喻户晓家常菜，烹饪方法很多。不管是那种方法，都深受大众喜爱。清蒸肉圆，制作简单、保留了原汁原味、咸香美味，更适合炎热的夏天。<center><img style="FLOAT: none" title="P1010102_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/4/14386521024647.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="P1010106_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/4/14386521058174.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="P1010107_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/4/14386521053347.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="P1010110_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/4/14386521054619.jpg"/></center>主要材料：猪肉馅适量、生姜几片、玉米淀粉1小勺、香葱适量。主要调料：生抽2汤匙、黄酒适量、清水适量、熟色拉油适量、姜粉适量、香油1小勺。制作过程；<center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/4/14386522671625.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/4/14386522688206.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/4/14386522687818.jpg"/></center>1、调制猪肉馅。加入黄酒适量、分次加入清水搅打，每一次完全吸收加下一次，肉馅吸足水分、体积膨胀，加入姜粉、生抽顺同一个方向搅打上劲至起胶，加入盐调味，加入熟色拉油、香油、葱花搅拌均匀。2、调制好的肉馅放冰箱稍冷藏更好操作。3、用汤匙取适量肉馅放在手心，团成圆球形。4、用汤匙刮起肉圆摔打到手心，多摔打几次，至肉圆紧实。5、做好的肉圆放在平盘中，空开距离，加入量汤匙凉开水，两片生姜。6、锅中水烧开，放入蒸架，盘子放在蒸架上，盖好锅盖，上汽后大火蒸10分钟。7、蒸好的肉圆拣去姜片。8、1小勺玉米淀粉加适量淀粉调成水淀粉，勾芡用。9、蒸肉圆的汤汁倒入锅中，加入水淀粉煮至汤汁粘稠。10、将煮好的汤汁浇在肉圆上，撒葱花即成。小贴士；1、肉馅加入清水搅打上劲至起胶，肉馅口感不干，加入色拉油口感更滑嫩。2、用汤匙摔打使肉圆紧实，好定型。3、勾芡是肉圆包裹汤汁，味道更好。4、蒸制时间根据肉圆的大小灵活掌握。<center><img style="FLOAT: none" title="P1010107_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/4/14386532367634.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="P1010110_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/4/14386532376044.jpg"/></center>

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