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标题:
炸灌肠
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作者:
孤独男人心
时间:
2013-12-22 17:44
标题:
炸灌肠
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/4/14386691427875.jpg" title="蒜汁灌肠 封面.jpg"/></center></p><p>（百度）灌肠是老北京特有的汉族风味小吃，属于京菜系。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，灌肠切片是有讲究的，要一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉，经蒸熟晾凉，切薄片，平锅煎焦。吃灌肠浇的蒜汁，一直沿用传统的石臼捣制蒜泥，将外焦里嫩的灌肠，浇上咸味蒜汁，别有风味，<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>哦，山西也有一种荞面灌肠，也特别好吃，和老北京的这个灌肠是完全两种风格。</p><p>主料：灌肠400G</p><p>辅料：蒜50G 、盐和香油适量</p><p>炸灌肠的做法步骤：</p><p>1. 准备食材</p><p>2. 把蒜捣成蒜泥</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/4/14386690676468.jpg" title="炸灌肠拼图1.jpg"/></center></p><p>3. 灌肠切薄片；蒜泥加盐用凉开水调匀，滴一点儿香油。</p><p>4. 平底锅里放油，放入灌肠片煎制。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/4/14386690952513.jpg" title="炸灌肠拼图3.jpg"/></center></p><p>5. 中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色。</p><p>6. 用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/4/14386691088104.jpg" title="炸灌肠拼图5.jpg"/></center></p><p></p>小贴士<p>现吃最好</p><p><br/><br/></p>
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