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标题: 可爱又香甜美味的《蜜豆小面包》 [打印本页]

作者: to59ll21 时间: 2013-11-16 06:47
标题: 可爱又香甜美味的《蜜豆小面包》

    最近都在为做面包发愁。不是因为不会做，也不是因为材料问题，而是因为....不知道做什么样的小面包了。小面包的整形问题一直困扰着我，偶尔逛街时会去附近甜品店转一圈，观摩一下最近流行的各式受欢迎的小面包外形特点以及内部馅料之类。有时在网上各种烘焙圈转悠，学习达人的创新作品。做了两三年的小面包，真的技穷了。到底我要包什么馅料，做什么样的外形呢？烘焙圈的一个朋友推荐了几件可爱的连排蛋糕模具，觉得不仅可以烤可爱的小蛋糕也可以做小面包。于是，这样两盘面包出世....第一款，长条状的蜜豆小面包。<center><img title="新建文件夹 (2)IMG_4561.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/5/14387561001173.jpg"/></center>  <center><img title="新建文件夹 (2)IMG_4558.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/5/14387561218800.jpg"/></center> 第二款，方形的海苔肉松面包，表面撒了椰丝。 <center><img style="FLOAT: none" title="新建文件夹 (2)IMG_4560.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/5/14387561913086.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="新建文件夹 (2)IMG_4559.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/5/1438756192946.jpg"/></center>食材明细：中种面团材料（高筋面粉100克，酵母1克，细砂糖3克）主面团材料（牛奶80ml，淡奶油30ml，鸡蛋1个，细砂糖20克，盐2克，高筋面粉220克，低筋面粉30克，黄油20克，酵母3克）内陷（蜜豆）制作步骤：中种面团的材料，面粉中加入细砂糖，酵母用少许清水泡开后揉成面团2.盖上保鲜膜，在温暖处发酵至3-4倍大小。3.面包机桶中加入主面团的材料，先加入液体，糖盐。再将发酵好的中种面团斯成小块放入面包机桶内。4.接着加入面粉和酵母，启动揉面程序，揉面15分钟。<center><img title="新建文件夹 (2)IMG_4525.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/5/14387567969589.jpg"/></center> 5.面团揉至光滑后加入软化好的黄油，继续揉面程序。6.揉至扩展阶段，面团用手可拉出不易破裂的薄膜。7.揉好的面团盖好在温暖处发酵30分钟。8.取出面团，排气。<center><img title="新建文件夹 (2)IMG_4544.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/5/14387569673392.jpg"/></center> 9.将面团分成40克大小的一份小面团，并准备好蜜豆。10.取一个小面团擀成长舌形。11，在较长的一侧放入一排蜜豆馅。由这一边向下卷起。12.卷好的小面包胚成长条状，放入长条形的磨具中刚好。<center><img title="新建文件夹 (2)IMG_4566.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/5/14387571995623.jpg"/></center> 13.依次做完剩余面团。此方子的份量我还另做了一盘12个方形小面包。整形好的小面包表面喷少许清水，放入烤箱发酵变大，约40分钟左右。14.发酵好的面包表面刷一层蛋黄液，15。可在表面再撒少许白芝麻16.入烤箱中层，上下火180度，烘烤15-18分钟，根据各自烤箱温度情况自行调整。<center><img title="新建文件夹 (2)IMG_4568.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201508/5/14387574797462.jpg"/></center> 注：将面包表面烤出理想的金黄色，即可出炉了，脱模放置在冷却架上自然冷却至不烫手后密封保存。

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