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标题: 蛋糕也要美美的---莲花彩绘蛋糕 [打印本页]

作者: yxm722    时间: 2015-11-5 20:47
标题: 蛋糕也要美美的---莲花彩绘蛋糕

                                                <p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/5/454155_14467142548jJT.jpg" style=""/></center></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/5/454155_14467142539rzR.jpg" style=""/></center></p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/5/454155_1446714252th9i.jpg" style=""/></center></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/5/454155_1446714251TsOn.jpg" style=""/></center></p><p>想要做出一个美味的奶油蛋糕,戚风胚的好坏决定着成品的品质。</p><p>都说戚风即是烘焙的入门,也是烘焙永远的话题。想要烤出一个完美的戚风,除了掌握基本的细节以外,烤箱也起着至关重要的决定作用。</p><p></p><p>所以每一台新烤箱的磨合期,我都喜欢尝试一下戚风蛋糕的烤制。只要能烤出完美的戚风,那么其他面包、披萨、干点等,更是不在话下。</p><p><p>长帝e·Bake互联网烤箱CRDF32A的第一烤:戚风蛋糕,成品很是满意,于是让学员做了一个美美的莲花彩绘。</p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/5/454155_1446714241xg1x.jpg"/></center></p><p><strong>================【莲花彩绘蛋糕】==============</strong></p><p>戚风:鸡蛋3个、低粉35克、玉米淀粉5克、牛奶20克、玉米油20克、细砂糖45克、柠檬汁几滴(6寸)</p><p>奶油蛋糕:淡奶油300克、细砂糖20克、芒果1个</p><p>步骤:</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/5/454155_1446714250zIFj.jpg" style="line-height: 1.6;"/></center><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/5/454155_1446714242MWmW.jpg" style=""/></center></p><p>1:蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里,蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类,搅拌成细腻的蛋黄糊。</p><p>2:蛋白中滴入几滴白醋后,分三次加糖,打至硬性发泡。</p><p>3:取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。</p><p>4:轻轻的翻拌均匀。</p><p>5:然后倒入剩余的三分之二的蛋白里,翻拌均匀。</p><p>6:混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里,震掉大气泡。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/5/454155_1446714250zIFj.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/5/454155_14467142480rs6.jpg" style=""/></center></p><p>7:放入预热好的烤箱中下层(倒数第二层),135度1小时,烤好后的戚风及时取出倒扣,晾晾后方可脱模。</p><p>8:脱模好的戚风蛋糕,平切成3片。</p><p>9:淡奶油加细砂糖打发。</p><p>10:在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。</p><p>11:叠上第二片蛋糕片,继续摸上奶油、铺上芒果,然后盖上最上面的蛋糕片。</p><p>12:完成抹面后彩绘上自己喜欢的图案。</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/5/454155_14467142548jJT.jpg" style=""/></center></center></p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/5/454155_1446714252th9i.jpg" style=""/></center></center></p><p><br/></p>                                       
作者: tttcy    时间: 2015-11-6 02:16

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