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标题:
翻糖杯子蛋糕
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作者:
王股明_
时间:
2015-11-7 23:27
标题:
翻糖杯子蛋糕
<p> 前段时间被翻糖蛋糕所吸引，在网上搜罗了很多东西扔进了购物车，想着有时间再筛选一下，那天当家的自作主张把里面的东西都付账给拍了下来，其中就包括翻糖膏、模具、色素、银珠、彩绘笔以及基础工具。已经收到有一段日子了，拿在手上的时候，很兴奋，很有新鲜感，一个下午，啥都没干，把所有的模具挨个刻了一遍，捏呀团啊，很有小时候玩橡皮泥的感觉。但随后，就打包装箱睡起了大觉。</p><p><br/></p><p> 烘焙之路轰轰烈烈的已经走到了决赛的时候，我这个场外小白借此机会学到了很多，收获很多，最后的时刻，继续和大家一起成长，从简单做起，试试做一组翻糖杯子蛋糕，这两天阴雨，下午的时候房间比较暗，拍过程的时候没有开灯，成品图是在灯光下拍出来的，因此颜色看起来有些差距。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/7/14469017413659.jpg" title="IMG_3848.JPG" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/7/14469017316883.jpg" style="float:none;" title="IMG_3849.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/7/14469017345902.jpg" title="FullSizeRender(184).jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/7/1446901733790.jpg" style="float:none;" title="30.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/7/14469017367497.jpg" style="float:none;" title="FullSizeRender(190).jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/7/14469017384769.jpg" style="float:none;" title="IMG_3836.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/7/1446901739830.jpg" style="float:none;" title="IMG_3840.JPG"/></center></p><p>食材：翻糖膏50g、蜂蜜蛋糕（蜂蜜40g、细砂糖40g、低粉80g、色拉油35g、全蛋2个、柠檬汁适量）<br/></p><p>辅料：蜂蜜、翻糖工具、银珠、糖粉、白油</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/7/14469020899915.jpg" title="步骤1~6.jpg"/></center></p><p>做法：</p><p>1、准备蛋糕食材：蜂蜜40g、细砂糖40g、低粉80g、色拉油35g、全蛋2个、柠檬</p><p>2、鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白砂糖、蜂蜜</p><p>3、挤入适量的柠檬汁</p><p>4、隔温水加热，用打蛋器搅拌至糖溶化</p><p>5、搅拌至体积增大，颜色变浅</p><p>6、筛入低筋面粉</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/7/14469022842110.jpg" title="步骤7~12.jpg"/></center></p><p>7、用刮刀翻拌均匀</p><p>8、加入色拉油，翻拌均匀</p><p>9、将搅拌均匀的面糊装入纸杯中</p><p>10、烤箱预热180°中层，烘烤20分钟</p><p>11、准备翻糖膏、白油、粉红色素、模具</p><p>12、在手上涂抹适量白油</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/7/14469022989152.jpg" title="步骤13~18.jpg"/></center></p><p>13、取翻糖膏，用牙签蘸取色素揉均匀<br/></p><p>14、如果初始对色素的用量没有把握，最好一点一点添加，直至调出想要颜色</p><p>15、撒少许糖粉防粘，将染色的翻糖膏擀成薄片</p><p>16、用合适的圆形模具刻出一个圆，我找了个杯子盖，大小还算合适</p><p>17、刻好的圆形</p><p>18、将圆形的翻糖放在烤好的翻糖蛋糕上</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/7/14469023237795.jpg" title="步骤19~24.jpg"/></center></p><p>19、用事先选好的模具刻出花片</p><p>20、掀起剩余的翻糖膏，将花片留在案板上，</p><p>21、同样按照需要，将未染色的翻糖膏也刻出花片</p><p>22、用毛刷蘸取少许蜂蜜</p><p>23、刷在铺好的翻糖底座上</p><p>24、取白色花片粘在上面</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/7/14469023368113.jpg" title="步骤25~30.jpg"/></center></p><p>25、花片的中心再刷蜂蜜</p><p>26、粘上一片略小的粉红色的花片</p><p>27、用工具点一下花心的位置</p><p>28、粘上一粒银珠</p><p>29、四周再随意放置几粒银珠</p><p>30、依次放置好小花片，简单的翻糖杯子蛋糕就做好了。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、步骤看起来很多，大家可以忽略前面做蛋糕的部分</p><p>2、翻糖很粘手，一定要配合白油使用</p><p>3、糖粉可以做成一个粉扑，用起来比较方便</p><p>4、杯子不要选太小的，那样花朵过小就不好操作了</p><p>5、面糊应该再多放一些，让蛋糕涨满杯子，更利于后面翻糖部分的制作，我的放少了</p><p>6、对色素没有把握就不要怕麻烦，一点一点添加</p><p><br/></p>
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2015-11-7 23:36
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