英国每年要生产50万吨的咖啡渣，在有些公司正专注于把它变成生物燃料甚至是塑料的时候，在纽卡斯尔，一家名为城市蘑菇（Urban Mushrooms）的社会性企业联合社区，却用这些咖啡渣做了一件十分独特的事：种蘑菇！
城市蘑菇所有者杰夫霍斯特：
“这是一种废品，目前我们可以免费得到它，也很容易去收集，而且蘑菇也很喜欢它。”
员工和志愿者从当地咖啡馆收集使用过的咖啡渣。他们把咖啡渣带回这里，进行巴氏消毒，然后添加蘑菇菌种，蘑菇便可长出来。
路透社记者凯蒂格里高利：“从咖啡馆到丰收满满，整个过程大约需要6个星期。每个星期大约能生产12千克的蘑菇。”
城市蘑菇从当地咖啡店收集咖啡渣，然后把种出来的蘑菇再卖给当地餐馆。城市蘑菇的所有者杰夫霍斯特还从中受到启发，为更多年轻人提供在自己公司工作的机会。纽卡斯尔当地青年的失业率高达25%，而城市蘑菇不仅有效地回收了咖啡渣，还促进了当地的就业率。
城市蘑菇正计划在不久的将来扩大它的覆盖范围，用咖啡渣种植自己的小园子。目前为止，该公司已经让7千公吨的咖啡渣免于填埋垃圾场的命运。
来源：千菌方
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