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标题: 西兰花豆腐羹 [打印本页]

作者: dixaprehkjd 时间: 2015-11-8 22:28
标题: 西兰花豆腐羹

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/8/14469754787351.jpg" title="西兰花豆腐羹6.jpg"/></center>  羹，从小到大，感觉自己就是喝米羹而很少见着开水，当地人把米汤称米羹，平时解渴也是喝米汤，煮粥多放些水（都是大锅煮饭），装出来的米汤，就是一年四季都常喝的“水”，现在煮粥不像以前那样放了很多的水，慢慢的有了电饭锅，电水壶，煮粥也是很少带很多汤，很庆幸现在回妈妈家也常会喝到这浓浓米香的米羹。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/8/14469762591451.jpg" title="西兰花豆腐羹2.jpg"/></center>以婆婆这里，有认识了一道美食，豆腐羹，宴会中，节日聚会，都常有它上桌，而当地的“盐阜八大碗”其中之一就是它。    找寻一些小知识：羹，汉族传统食物。指五味调和的浓汤。流行于全国大部分地区。《尚书·说命下》若作和羹，尔惟盐梅。作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，这就是所谓的菜羹。羹，用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。从羔，从美。“羔”与“美”联合起来表示“一种滋补身体的既软又热的食品”，即指用肉或菜调和五味做成的柔软粘稠的食物，比汤稠，需趁热吃。这甜羹，有吃过藕圆甜汤，酒酿甜汤，银耳羹；菜食类，豆腐羹，发菜羹，蟹黄羹等。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/8/14469763317148.jpg" title="西兰花豆腐羹3.jpg"/></center>我把大家喜欢加入平菇的豆腐羹改为了西兰花，带了些绿绿的色彩，孩子更是特爱吃呢。当然，加入平菇，香菇也可以，鲜味食足哦。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/8/14469766709238.jpg" title="西兰花豆腐羹4.jpg"/></center>食材：豆腐150克、西兰花50克、猪肉80克、鸡蛋1只。配料：姜葱、精盐、食用油、胡椒粉，麻油各适量、水淀粉适量。做法与步骤图：1、备好食材。2、豆腐剁碎。或切小粒。3、西兰花用盐水泡泡洗后切碎。4、猪肉剁末。5、姜葱剁末。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/8/14469767713960.jpg" title="拼图1.jpg"/></center>6、锅中入油，炒香姜葱。7、加入肉末炒一下。8、加入豆腐小炒一下。9、加入适量开水或是骨汤。10、备好鸡蛋液，水淀粉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/8/1446976839611.jpg" title="拼图2.jpg"/></center>11、加入水煮3至5分钟即可加入西兰花。12、淋入蛋液，加入适量精盐，少许胡椒粉。13、淋入水淀粉，边淋边搅动。14、装碗。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/8/14469772151374.jpg" title="拼图3.jpg"/></center> 小贴士：1、水淀粉一般是粉和水1比1.5.稠厚度可根据添入的水量而加减水淀粉。2、食材可以添入自己喜欢的。3、烫羹适合趁热喝。而食用时注意烫哦。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/8/14469776627683.jpg" title="西兰花豆腐羹5.jpg"/></center>

作者: 847112737 时间: 2015-11-8 22:44

作者: xuwenqing 时间: 2015-11-8 22:56

作者: 生命微分 时间: 2015-11-8 23:22
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