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标题: 黑芝麻戚风蛋糕 [打印本页]

作者: 王股明_ 时间: 2015-11-8 23:25
标题: 黑芝麻戚风蛋糕

那天，俺家小主念叨着说：在微博上见到黑芝麻戚风蛋糕，想着肯定好吃，问我能做吗？我说：烘焙这么多年了，还能不会做戚风蛋糕嘛！ 小主喜欢的，我就有了动力，赶紧做吧！做完了，小主说很像水泥砖，给我逗乐了！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/8/14469797687214.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/8/14469797705476.jpg" style="float:none;" title="13.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/8/14469797724452.jpg" style="float:none;" title="14.jpg"/></center> 原料：鸡蛋 5个  低筋粉 60克  牛奶45克食用油 45克  砂糖（蛋黄）25克食盐 2克  砂糖（蛋白） 60克  黑芝麻粉 20克制作：1、准备好原料，鸡蛋室温下回温；2、将蛋清、蛋黄分离在无油无水的盆里；3、在蛋黄盆里加入砂糖、食盐、食用油、牛奶；4、用手动打蛋器搅拌均匀；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/8/14469799034221.jpg" title="12.1.jpg"/></center>5、筛入低筋粉拌至无干粉状态；6、再加入黑芝麻粉，拌匀；7、开始打蛋白，分三次加入砂糖，打至干性发泡；  8、取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊里，拌匀；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/8/14469800341498.jpg" title="12.2.jpg"/></center>9、将拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，与剩余的蛋白拌匀；10、将蛋糕糊倒入模具里（我用的是8寸模），在台面上震一下，震平整，放入预热好的烤箱里，上火120度、下火100度，烤制55分钟；11、烤好的蛋糕扣在晾架上晾凉。 小窍门：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/8/14469801081921.jpg" title="12.3.jpg"/></center>低温下烤制的戚风蛋糕，就不会开裂了。

作者: ℡Smile★超 时间: 2015-11-8 23:36

作者: 68sucai.com 时间: 2015-11-9 00:01

作者: nic27 时间: 2015-11-9 00:16

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