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标题: 酱爆桃仁鸡丁，酱香浓郁甜咸适口，鲁菜经典 [打印本页]

作者: 一点一滴小厨房 时间: 2020-10-16 15:32
标题: 酱爆桃仁鸡丁，酱香浓郁甜咸适口，鲁菜经典
[color=rgba(17, 17, 17, 0.6)]酱爆桃仁鸡丁，是鲁菜的一道代表菜，京酱鸡丝是由此菜演变而来的。酱要选用上好的甜面酱，面酱炒至过程中要保持小火炒香，不需要味精和鸡粉，也不需要盐，面酱和酱油的咸度已经足够了，糖的比例可以根据不同的口味适当做一些调整，但是糖量不能太少，口味是甜，咸，酱香，酱汁包裹在原料表面，盘底无汁。食材 ingredients鸡腿肉 chicken thigh白胡椒 white pepper料酒 Chinese cooking wine酱油 soy sauce芝麻油 sesame oil白糖 white sugar甜面酱 sweat bean sauce大葱 leek鸡蛋 egg核桃仁 walnuts玉米淀粉 cornflour
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