《生命时报》采访专家，告诉你冬季为什么适合“低温养生”，并教你一套方法让身体更抗寒。 受访专家 浙江大学医学院附属第一医院全科医学科主任 任菁菁 中国中医科学院西苑医院教授 杨力 首都保健营养美食学会会长 王旭峰 河南省中医院治未病中心副主任医师 吕沛宛 为什么冬季要“低温养生”？中医巨著《黄帝内经》中曾提出：“高者其气寿，下者其气夭。”意思是高处寒冷地、人的寿命长；低处气温高、人的寿命短。 研究表明，生活在寒带的人，寿命比热带人平均要长10~30岁。同样在自然界中，蛇等冷血动物的寿命都很长，而鸡的寿命就短，因为鸡体温高。被认为是世界上最长寿的动物之一的海龟，也是冷血动物。 来自英国剑桥大学的研究团队近期公布，他们首次在伦敦冬泳爱好者体内发现了一种可以帮助适应低温环境的化学物质。研究者认为，在冷水中游泳能够提高人体内该物质的水平，并起到预防痴呆症、帕金森症等神经退行性疾病的作用。
低温环境有助健康的研究，其实国内外均有不少。比如： 荷兰马斯特里赫特大学研究发现，每天在寒冷的室温环境中待6个小时，能让人们保持较为苗条的身材。 美国、日本、俄罗斯等国的动物研究也显示，若能将实验动物的体温降低2℃~3.5℃，寿命可延长一倍甚至更多。 11月28日，美国加州大学圣巴巴拉分校等机构联合发表的研究显示，人类体温整体出现下降，研究人员推测，这可能与人们健康状况的普遍改善有关。 低温养生，不能简单理解为降低人体温度，而是以降低细胞代谢速度，进而延缓衰老。 寒冷使细胞分裂慢，新陈代谢也慢，所以衰老来得晚，寿命自然长。因此，冬季养生也要遵循“低温”，帮助身体平稳过冬。 低温养生从5个方面做起 低温养生并不是少穿一件衣服那么简单，要从吃、穿、住、用、动等5个方面做起。 吃 低温烹饪，喝凉开水 传统烹饪通常采用煎、炒、炸、烤等高温方式，要求食物完全熟烂。但这对烹饪技术的要求非常高，以确保食物在合理温度范围内加热，否则就可能产生有害物质。 低温烹饪则要求将烹调温度控制在100℃以下，不仅可有效减少维生素等营养成分的损失，保留食物原味，还能减少烹饪油烟。 目前低温烹饪的主要方法有蒸、煮、凉拌等，突出少盐或少油的特点，如蒸土豆、煮玉米、沙拉、小火慢煮的粥和汤等。 由于蔬菜中大多数维生素都是水溶性的，经过长时间蒸、煮、炒、焖易流失，选择生吃相对更利于保存营养。 但为了避免摄入蔬菜中可能含有的细菌、寄生虫等有害物，对于不能确定种植源的蔬菜，建议采用清炒、白灼、焯水后再拌等清淡的烹饪手法。
自然冷却至30℃左右的凉开水最适于饮用。需要提醒的是，由于国人体质的特殊性，过凉的冰镇食品应少吃，老人、小孩和消化功能较弱的人仍建议多吃温热软烂的食物。 穿 适当秋冻，少穿一件 “秋冻”观念在我国几乎人所共知，其提倡秋季气温稍凉爽时，不要过早、过多地增加衣服，因为适当冻一冻有助身体逐渐适应寒冷，提高抗病能力。 当气温急剧下降时，不可一味追求秋冻，否则就易伤身；患有慢病的老年人及体弱者，同样不应选择“秋冻”。 此外，日本小学生的抗寒训练也可适当借鉴，比如，给孩子穿衣以“比大人少一件”为宜，同时督促他们加强运动，可起到提高抵抗力的作用。 住 多养绿植，睡时调温 在低于18℃的环境中，人的肌肉收缩、汗孔关闭，体内水分更易保存，营养物质更易被组织器官吸收，有益增强体质，因此应避免室内过于闷热。 白天时，室温以皮肤感觉微凉但不产生“鸡皮疙瘩”为宜，尤其注意不要使室内外温差过大。除借助空调等设备调温外，在室内多摆放花草也有降低温度的作用，可选择芦荟、吊兰、常青藤等。 夜间睡眠时，我们的体温并非恒定不变，而是处于动态变化之中。晚间9~11点开始下降，凌晨1~3点降到低谷，清晨8点左右开始缓慢上升，晚餐后（晚7~9点）达到顶峰。 睡觉时，呼吸与脉搏减慢，基础代谢变缓，正是“低温养生”的好时机。 用 冷水洗脸，冷水淋浴 冷水的温度刺激可以使人体在短时间内经历从热到冷，再从冷到热的过程，促使血管迅速收缩和扩张，进而起到锻炼血管的效果，因此也被称为“血管体操”。 建议人们可根据自身体质，酌情选择用冷水洗脸、擦身、冲淋、浸浴等，冷水浴前一定先做好热身；如果患有高血压、心脏病等基础疾病，建议提前咨询医生是否适合。 动 勤练瑜伽，打太极拳 人的体温虽然不能随意降低或升高，但可以借助一些特殊的锻炼达到目的。比如，冬泳，有着与冷水浴类似的效果，但对锻炼者的体质要求较高，必须量力而为。 瑜伽、普拉提、太极拳等慢速运动，因为不会带来太大的身体负担，多数人都可以选择，但运动过程中要注意补水，以凉白开为宜。 需要提醒的是，“低温养生”注重的是自然环境下的低温对人体的调节，既不能盲目开空调、喝冷饮，也不能一味追求少穿衣服。气温变低时，仍须注意保暖，防止受凉。 3类人更适合“低温养生” 冬季气温低，正好是进行“低温养生”的最佳时机，以下几类人群更加适宜。 心烦的人 阴虚内热的人怕热，常表现为手心、足心发热，心烦，口舌生疮，“低温养生”可帮助降体温，涵养“阴”。 脑力工作者 大脑是人体最怕热的部位之一，脑力工作者时常情绪紧张，导致体温升高，头脑发热，细胞代谢速度加快，而低温有助于大脑清醒，减少高温状态下的高损耗。 女性 “护阴”是女性一生的保健之道。“阴”包括女性体内的所有液体物质，如唾液、血液、消化液、眼泪、阴道分泌物等，尤其对20~40岁的女性，它们充足与否，决定着女性健康状态。适当“低温养生”，可使女性之“阴”免于高温状态下出现的损伤。 当然，并不是所有人在任何情况下都适合“低温养生”。比如阳虚怕冷、脾胃不好之人，身体虚弱的老人和小孩，以及月经期间的妇女，就不适合。▲