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标题:
肉桂卷
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作者:
nfshua4689
时间:
2015-11-13 00:48
标题:
肉桂卷
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/12/14473311628687.jpg" title="肉3.jpg"/></center></p><p>今天来分享一下，前几天做的肉桂卷，</p><p>肉桂的香气和甜甜的糖霜组合在一起，口感浓郁丰富，</p><p>在寒冷的冬天里，能享受这样一款面包，</p><p>会带给你温暖幸福的滋味。</p><p><br/></p><p>使用了CHEFMADE学厨28*28重型钢方盘，</p><p>导热均匀，完美不沾，真的太好用了，</p><p>总共分成16份，正好一个大方盘。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/12/14473311884085.jpg" title="肉1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/12/14473312024723.jpg" title="肉4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/12/14473312156570.jpg" title="肉5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/12/14473312263806.gif" title="23.gif"/></center></p><p><br/></p><p><strong>【肉桂卷】</strong></p><p>A基础面团：高筋面粉250克，低筋面粉50克，水195克，细砂糖20克，盐3克，酵母4克，奶粉18克，黄油30克</p><p>B肉桂糖：黄油（融化）20克，细砂糖30克，肉桂粉6克</p><p>C刷面：全蛋液适量</p><p>D糖霜：糖粉50克，牛奶20克</p><p>长帝温度：180度，中层，烤18分钟</p><p> </p><p>做法：</p><p>1、A材料中除黄油以外的所有材料放一起，揉至光滑后，加入软化的黄油；</p><p>2、加入黄油揉至扩展阶段，能拉出一层薄膜；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/12/14473313631628.jpg" title="做1.jpg"/></center></p><p>3、将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵；</p><p>4、面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/12/1447331375648.jpg" title="做2.jpg"/></center></p><p>5、将面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟；</p><p>6、面团擀成875px*1000px左右的面片；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/12/14473313902908.jpg" title="做3.jpg"/></center></p><p>7、准备肉桂糖原料，将融化的黄油涂抹在面片上，均匀撒上细砂糖和肉桂粉；</p><p>8、由上往下卷起；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/12/14473314067880.jpg" title="做4.jpg"/></center></p><p>9、切面团，16等份；</p><p>10、切好的面团放入28*700px的模具中，进行最后发酵30分钟左右；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/12/14473314184026.jpg" title="做5.jpg"/></center></p><p>11、二次发酵好的面团，刷上适量全蛋液；</p><p>12、烤箱预热180度，中层，烤18分钟左右；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/12/14473314317015.jpg" title="做6.jpg"/></center></p><p>13、糖粉和牛奶充分混合均匀制成糖霜；</p><p>14、烤好的肉桂卷放置稍温热时，淋上糖霜即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/12/14473314458907.jpg" title="做7.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>【燕子有话说】</p><p>1、 面粉的吸水性不同，基础面团中液体量根据自家面粉酌情增减。</p><p>2、 肉桂糖尽量撒均匀，如有时间的话，过筛这样分布更均匀。</p><p>3、 面片卷起时，不能卷得太紧，否则烘烤几分钟后，肉桂卷的中心位置会鼓起，假如鼓起的话，可戴上手套按平再烤。</p><p>4、 关于糖霜，不喜欢的话可省略。</p><p><br/></p>
作者:
眼角笑弯弯
时间:
2015-11-13 01:04
居然我一个一个字看完了
作者:
k1668092605
时间:
2015-11-13 01:25
作者:
6担_大刘
时间:
2015-11-13 01:45
这个帖子感觉还行
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