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标题: 蛋黄酱面包 [打印本页]

作者: fyhayfjay 时间: 2015-11-15 00:11
标题: 蛋黄酱面包

<center><img title="DSC_0042副本.jpg" style="HEIGHT: 360px; WIDTH: 534px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475053172306.jpg" width="641" height="425"/></center><center><img title="DSC_0044副本.jpg" style="HEIGHT: 870px; WIDTH: 536px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475053224833.jpg" width="640" height="961"/></center><center><img title="DSC_0046副本.jpg" style="HEIGHT: 834px; WIDTH: 537px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475053035006.jpg" width="641" height="962"/></center><center><img title="DSC_0049副本.jpg" style="HEIGHT: 839px; WIDTH: 537px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/1447505307942.jpg" width="639" height="962"/></center>自制蛋黄酱，健康、卫生。蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。 材料： 高筋面粉    450克      黄油    70克     奶粉   20克     白砂糖    50克     盐   3克       鸡蛋   1个    酵母    8克    水   200ml   蛋黄酱： 蛋黄    2个     玉米油    250ml     糖粉    35克      牛奶    25ml      炼乳   25ml ----------------------------------- 做法： 1、准备材料。黄油室温软化。 2、 水、鸡蛋、盐、白糖依次放入面包机桶中，最后平铺上奶粉、高粉、酵母。和面程序。（我用了2个和面程序，20分钟） 3、2个和面程序结束后，再加入软化的黄油，1个和面程序（10分钟）。 4、面团和好以后，能拉出薄膜。静置10分钟。 5、 将面团分成1个60克的小面团，滚圆。 6、 将面团用手压平，用擀面杖擀成长舌形。 7、 从一侧开始，将面饼慢慢的卷成卷。 8、烤盘里铺上烘焙纸，将面卷排列放入。中间留空隙。放入温暖的地方，发酵2个小时。 9、 蛋黄酱：蛋黄和糖粉放入碗里。搅拌均匀。 10、 加入牛奶、炼乳、盐，搅拌均匀至顺滑。 11、 分次加入玉米油，加入一次搅拌均匀至顺滑，反复如此。 12、加入玉米淀粉，搅拌至顺滑。  13、搅拌至无颗粒、顺滑，提起有流动状。  14、 面卷发酵好后，取出。 15、将裱花袋的尖端剪开一个小口，装入蛋黄酱。 将蛋黄酱挤在面卷上。 16、烤盘放入180度预热好的烤箱。 17、上下管180度，中层，烤20分钟。（如果烤箱温度偏高，降低温度，延长烘烤时间，防止烤糊） -------------------- 1、也可以用市售的蛋黄沙拉酱。 2、 随时注意观察温度，如果烤箱温度偏高，降低10-20度，延长烤的时间，防止烤糊。 <center><img title="DSC_0001.jpg" style="HEIGHT: 333px; WIDTH: 499px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475053993200.jpg" width="640" height="425"/></center><center><img title="DSC_0003.jpg" style="HEIGHT: 336px; WIDTH: 497px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475054043048.jpg" width="640" height="423"/></center><center><img title="DSC_0004.jpg" style="HEIGHT: 347px; WIDTH: 496px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475054117892.jpg" width="640" height="425"/></center><center><img title="DSC_0005.jpg" style="HEIGHT: 329px; WIDTH: 496px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475054159460.jpg" width="641" height="424"/></center><center><img title="DSC_0007.jpg" style="HEIGHT: 354px; WIDTH: 499px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475054202196.jpg" width="642" height="425"/></center><center><img title="DSC_0008.jpg" style="HEIGHT: 336px; WIDTH: 499px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475054247117.jpg" width="640" height="423"/></center><center><img title="DSC_0009.jpg" style="HEIGHT: 346px; WIDTH: 496px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475054291093.jpg" width="642" height="424"/></center><center><img title="DSC_0010.jpg" style="HEIGHT: 358px; WIDTH: 494px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475054343767.jpg" width="641" height="424"/></center><center><img title="DSC_0011.jpg" style="HEIGHT: 356px; WIDTH: 496px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475054388301.jpg" width="641" height="424"/></center><center><img title="DSC_0012.jpg" style="HEIGHT: 361px; WIDTH: 495px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475054435074.jpg" width="640" height="424"/></center><center><img title="DSC_0016.jpg" style="HEIGHT: 360px; WIDTH: 496px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475054474768.jpg" width="640" height="423"/></center><center><img title="DSC_0021.jpg" style="HEIGHT: 339px; WIDTH: 496px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475054522504.jpg" width="640" height="425"/></center><center><img title="DSC_0022.jpg" style="HEIGHT: 340px; WIDTH: 487px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475054564.jpg" width="640" height="423"/></center><center><img title="DSC_0030.jpg" style="HEIGHT: 348px; WIDTH: 486px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475054607188.jpg" width="641" height="424"/></center><center><img title="DSC_0031.jpg" style="HEIGHT: 352px; WIDTH: 490px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475054645128.jpg" width="640" height="425"/></center><center><img title="DSC_0032.jpg" style="HEIGHT: 355px; WIDTH: 493px; FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/14/14475054694520.jpg" width="640" height="425"/></center>

作者: lk5158130 时间: 2015-11-15 00:18

作者: 难颜〆倁瘾 时间: 2015-11-15 00:38

作者: 1gk 时间: 2015-11-15 00:57
good post

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