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标题: 燕麦牛奶吐司 [打印本页]

作者: 我想看火影 时间: 2015-11-15 22:52
标题: 燕麦牛奶吐司

<center><img title="IMG_0338.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/15/14475891657616.jpg"/></center><center><img title="IMG_0347.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/15/14475891698114.jpg"/></center>  做手工面包就是一个享受的过程，看着面粉慢慢成团再慢慢揉出手套膜，面团不断发酵，烘烤出满屋的香气，所有的忙碌都圆满了~ 食材：高筋面粉250g、燕麦30g、鸡蛋1个、牛奶140ml、酵母4g、糖30g、盐4g、黄油30g <center><img title="initpintu_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/15/14475892784184.jpg"/></center> 1、称量牛奶、鸡蛋、盐和酵母，放入面包机桶，再称入高粉、糖和燕麦粉；2、启动面包机和面功能，10分钟，借助面包机将面初步和成面团；3、取出面团，在案板上揉、捏、摔打面团（手法依据个人喜好），面团起筋后放入黄油，继续揉捏摔打，刚开始面团会很难看，慢慢的面团跟黄油融合以后面团就会很光滑，很好揉，不黏手；4、继续揉捏摔打面团，直至揉出手套膜，揉面的过程中，注意感受面团的湿度，若面团失水变干要及时补充水分，将双手沾湿拍在面团上，继续揉捏摔打，掌握好面团的湿度，手套膜很快就可以揉出来了;5、放入干净的盆中，盖上保鲜膜置温暖处发酵；6、面团发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了；7、给面团排气，等分成三份进行中间发酵15分钟；8、醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形，宽度跟吐司膜宽度相当；9、自上往下将面团紧紧卷起；10、放入土司盒中（三能450g）；烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，创造类似38℃，85%湿度的环境进行二次发酵；11、发酵至模具九分满，盖上吐司盖；12、放入预热的烤箱，上下火170℃，35分钟；冷却后脱模；待吐司凉透放入保鲜袋中密封常温保存，第二天切片； <center><img title="2C71EDF7-C43B-4257-89D6-70794B02B0F8.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/15/14475894456377.jpg"/></center> <center><img title="415C1206-C03B-4F32-AF1E-C94F2842C459.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/15/14475894869341.jpg"/></center> <center><img title="0E7175A3-01C4-4742-A1F3-FC6C1B730F80.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/15/1447589522348.jpg"/></center>

作者: 喀喀喀 时间: 2015-11-15 23:04

作者: shaothybe 时间: 2015-11-15 23:22

作者: jhc 时间: 2015-11-15 23:37
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