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标题: 【私房回锅肉】经典下饭菜 [打印本页]

作者: vzzm8329 时间: 2015-11-16 00:32
标题: 【私房回锅肉】经典下饭菜

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/15/1447595353625.jpg" style="float:none;" title="psb_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/15/14475953591890.jpg" style="float:none;" title="psb1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/15/14475953649378.jpg" style="float:none;" title="psbCAB3T0S1.jpg"/></center>       大学吃过回锅肉后很是念念不忘，当时还因为毕业了吃不到而心有不舍，一直也没敢尝试去做，总觉得做不出那种味道，那天吃过小姨弄的，讨了做法，自己弄了下，发现挺简单的，凡事在做之前不要想那么多，其实很多都没有想象中那么难的。      只是吃不得辣，所以并没有放辣椒，也没有放各种酱，所以这个应该算是【私房回锅肉】。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/15/14475955536330.jpg" style="float:none;" title="psbCAIYM73K.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/15/14475955603665.jpg" style="float:none;" title="psbCAQFCD5X.jpg"/></center> 主料：五花肉辅料：青蒜、葱姜蒜、八角1个、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油半茶匙、料酒/米酒半茶匙、糖半茶匙、盐适量 做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/15/14475936506992.jpg" style="float:none;" title="psb2_副本.jpg"/></center>1、葱切段，姜、蒜切片，八角洗净；2、把五花肉冲洗干净，焯水；3、焯水的五花肉放入汤锅中，加入刚好没过肉表面的清水，大大火烧开转小火煮30分钟，能用筷子扎透即可；4、煮好的肉捞出，晾凉，将肉切片； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/15/14475936535625.jpg" style="float:none;" title="psbCA8ON4AB_副本.jpg"/></center>5、锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油出来，肉变透明，铲出锅。6、锅中留少许油，加入姜、蒜煸炒出香味；7、将五花肉倒入锅里，烹入其他调料，翻炒均匀；8、临出锅时，倒入青蒜翻炒均匀，出锅。----------------------------------------------------------------------------------------- 侬侬片语：切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀。有个好法子，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。

作者: antyvfl 时间: 2015-11-16 00:40

作者: 迗徔骄孒 时间: 2015-11-16 01:05
好贴

作者: 上犹生活网 时间: 2015-11-16 01:18

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