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标题: 美食天堂：澳大利亚墨尔本 [打印本页]

作者: w2013198424 时间: 2015-11-20 20:40
标题: 美食天堂：澳大利亚墨尔本

   环游世界的朋友们特别爱问这个问题：如果你在余生中只能吃一种风味的菜肴，你会选择什么？

      对于很多菜系来说，早餐是个迈不过去的坎儿——你很难在早上7点咽下寿司和泡菜，一块长棍面包也不总能让人有胃口。因此，我的答案是摩登菜（Mod Oz），这种澳大利亚风味的早餐是最佳选择：澳大利亚是较早接受鳄梨吐司的国家，还有非常浓厚的咖啡文化。澳大利亚都不需要引进本地食品和有机食品这些流行词，因为早在它们流行之前，澳大利亚早就已经开始烹饪这些美食，而且强调新鲜、清爽的风味，带有微妙的亚洲特色。在澳大利亚，大快朵颐一个星期也不是什么难事，而且你依然能保持苗条的身材。

      从珀斯到悉尼，无论是玛格丽特河谷（Margaret River Valley）的乡村地区，还是金伯利（Kimberley）的探险游轮之旅，我都品尝到了出色的佳肴。但是平心而论，我在墨尔本找到了最令人愉快、最富有创意和最多元化的美食。（更不用说极其美味的鳄梨吐司，我入住的酒店拐角处的社区咖啡馆就有。）

      当然，这座拥有200多万人口的魅力都市拥有自己的知名大厨和特色餐厅——知名主厨本·休雷伊（Ben Shewrey）的澳大利亚自然风味餐厅阿提卡（Attica），这家餐厅毫无争议地在《餐厅》（Restaurant）杂志/圣佩莱格里诺全球最佳餐厅榜单上位居前列。但是，我决定抛开值得炫耀的美食旅游路线另辟蹊径，因为许多环游世界的美食家都会选择这些路线。

      墨尔本最让人兴奋的地方是，你不用围绕高概念的热门餐厅制定你的美食计划。出色的美食不需要特殊的场合。我的目标是规模较小的社区餐馆，在这类餐馆你不用提前预定座位，当地人喜欢在此吃点沙拉，品尝一杯葡萄酒，这里也提供非常美味的菜肴。（我在这里进行采访的事维多利亚州旅游局告知了大多数餐厅。）

      我选择绕开知名的日常美食旅游路线，在卢伊酒吧（Lui Bar）品尝一杯无可挑剔的内格罗尼酒（Negroni）——我从设计成立体故事书的鸡尾酒单上挑选了这杯酒。名厨香农·贝内特（Shannon Bennett）开设的这家时尚酒吧就在他风格前卫的世界景观餐厅（Vue de Monde）旁边——这家餐厅位于里亚尔托大厦（Rialto Building）的55层，也是少见的观景餐厅，不仅吸引了毫无头绪的游客和寻找浪漫刺激的人，也吸引了美食朝圣者前往。我后悔没有留下来吃晚饭——但是也让我有理由在不久后重返墨尔本。

      下面有更多的理由让你遍访墨尔本的美食。

      安德鲁·麦康奈尔（Andrew McConnell）餐饮帝国

      创意丰富的安德鲁·麦康奈尔获得了颇具影响力的《时代美食指南》（Age Good Food Guide）评选的“2015年度最佳厨师”殊荣，这背后有着充分的理由。2008年，他在艺术和时尚街区弗林德斯街（Flinders Lane）开设了不提供订位服务的浮云餐厅（Cumulus Inc.），巩固了社区餐厅的模式。七年后，从早餐时段到深夜晚餐，这家餐厅都坐满了当地的时髦人士，吸引他们的是别致的工业设计、完美的奶香咖啡（这种咖啡适合美国人饮用）和共享小盘菜肴、牡蛎、熟食、奶酪、沙拉和更多美食组成的菜单。这家餐厅的楼上是浮云之上（Cumulus Up）葡萄酒吧，拥有更亲密的氛围、更简单的菜单和带气温控制的酒窖，储藏着来自新大陆和旧大陆的精选葡萄酒，盛在玻璃杯中出售。他最新开设的超凡餐厅（Supernormal）是一家高档餐馆，制作种类丰富的亚洲餐厅美食。在上海和香港的工作经历，让他对这些美食情有独钟——龙虾卷也受到本地人的推崇。

      圣克里斯平餐厅（Saint Crispin）

      圣克里斯平餐厅以鞋匠的守护神命名，以纪念这座建筑最初的居民，这家位于科林伍德（Collingwood）的餐厅供应现代风味的美食，根据蔬菜市场、鱼贩、屠夫售卖的最佳食材来更换每日的菜单。这家餐厅的厨师曾经在多家米其林星级餐厅工作，致力于不仅为客人提供美味的菜肴，还提供方便和实惠的价格。包括五道菜的赏味菜单是理想的选择，如果当天供应亚拉河谷（Yarra Valley）西红柿、腌西瓜、羊乳酪和绿色草莓制作的沙拉，请务必不要错过。

      北极光餐厅（Northern Light）

      这家轻松随意的小餐馆位于科林伍德的街道上，菜单上的共享小份菜肴有着明显的日本和中国特色，但是其影响力来自从泰国菜到四川菜的各种风味。这家餐厅的海鲜很出色，而赏味菜单（价格实惠、物有所值的美食享受）以五香虾片和海藻蛋黄酱作为头盘，然后是油腻的澳洲旭蟹搭配乌冬面、烟熏西红柿和紫菜（海藻），然后你还可以品尝加入浓香辣椒酱的川味羊肋排。

      文章来源：福布斯中文网

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