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标题:
营养搭配均衡的暖身菜----牛肉腐竹煲
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作者:
vnpjhcnl
时间:
2015-11-17 00:51
标题:
营养搭配均衡的暖身菜----牛肉腐竹煲
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/16/14476799194137.jpg" title="IMG_2304_副本.jpg"/></center></p><p> 每次出去旅游时，我总是会找些时间去逛逛当地的集贸市场，如果能找到些当地的特色食材且带回来，就让人最开心了。就如今天的食材----腐竹就是我最近一次去恩施旅游带回来的战利品。</p><p></p><p> </p><p></p><p> 想必大家对腐竹并不陌生，腐竹是一种豆制品，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它的做法很多，凉拌、素炒、荤烧、做汤。。都非常美味，因此非常受大家欢迎。</p><p></p><p> </p><p></p><p> 腐竹牛肉煲，一道很美味的家常菜，有肉、有豆制品、有蔬菜，营养搭配均衡的下饭菜，腐竹加入在鲜美诱人的红汤牛肉中，能够吸走肉的油脂，还可以减少肉的油腻感；而腐竹浸透了浓郁的肉香，更加入味，非常完美的搭配。更何况它制作起来也很简单，不仅下饭，还能外带，因此也是上班族选择中午带饭的好菜。</p><p></p><p> </p><p></p><p> 天气越来越来冷了，吃点牛肉能更加增强人体的抗寒能力，而一碗热乎乎的炖煮菜更能让全家人身暖心暖。怎么样，准备好材料后，就与我一起来动手制作这道美味吧。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/16/14476800344983.jpg" style="float:none;" title="IMG_2324_副本.jpg"/></center></p><p><strong>【牛肉腐竹煲】</strong></p><p></p><p><strong> 原料</strong>：牛肉 腐竹 黑木耳 青椒 青蒜 香菜 豆瓣酱 姜片 葱段 八角 桂皮 干红椒 花椒 香叶 小茴香 白糖 生抽 酱油 白酒 胡椒粉 油盐 </p><p></p><p><strong>制作</strong>： 1. 腐竹提前一晚上泡上，直至泡软； 2.
准备好其他原料， 牛肉用水泡上几个小时， 中间换几次水；3. 锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒； 4. 炒出红油后下入其他大料翻炒； 5.
翻炒出香味后加入适量的水； 6. 将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/16/14476800361338.jpg" title="IMG_1802_副本.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; line-height: 1.6; float: none;"/></center></p><p>7. 再加入青椒、香菜和少许糖； 8. 盖上盖， 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟， 关火， 再泡上几个小时；9.
将泡软的切成小块腐竹垫入锅底， 再加入黑木耳； 10. 再放入切成片的牛肉和牛肉汤； 11. 大火煮开， 转为小火加盖炖煮20分钟； 12。再转为大火收汁，
加入盐和胡椒粉等调味； </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/16/14476800451738.jpg" style="float:none;" title="IMG_1803_副本.jpg"/></center></p><p> 13 盛入小煲中，上面放入青蒜。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/16/1447680159830.jpg" title="IMG_2269_副本.jpg"/></center></p><p><strong>小贴士</strong>：</p><p></p><p>1. 腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来，
能保留其鲜味；</p><p></p><p>2.
用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来；</p><p></p><p>3.
这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；凉后的牛肉切成片备用；而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤；</p><p></p><p>4. 将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/16/14476801907316.jpg" title="IMG_2254_副本.jpg"/></center></p>
作者:
goodscx
时间:
2015-11-17 01:05
看看
作者:
语欣晔
时间:
2015-11-17 01:24
作者:
づ为皧伤訫←
时间:
2015-11-17 01:40
我的沙发啊……呜呜
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看看