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标题: 赫赫有名的家常菜浓情蜜意三杯鸡 [打印本页]

作者: rwehua5279 时间: 2015-11-17 13:27
标题: 赫赫有名的家常菜浓情蜜意三杯鸡

　三杯鸡：“三杯”是中国传统烹调的一种调味，现在的三杯系列菜品非常丰富，有荤有素。菜品起源中国江西宁都，是一名狱卒为纪念文天祥创作。最初的三杯是三杯米酒，鸡肉酥烂酒香迷人。后经厨师改良一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油三杯调料煨制。三杯鸡是江苏宁都名菜，但是真正把三杯鸡做出名气的却是台湾菜馆。悠悠的酒香，炽热的酱红色，唤起食者对亲人的多少思念，与其说吃的是菜不如说吃“情”。　　<center><img src="http://photocdn.sohu.com/20151117/mp41811419_1447725660188_1_th.jpeg" alt="" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; font-size: 0px; color: transparent; max-width: 600px;"/></center>　　三杯鸡　　原料：鸡肉500克。　　调料：色拉油1杯，孝感米酒1杯300克，酱油1杯，姜片20克，料酒3克，盐2克。　　制作：　　<center><img src="http://photocdn.sohu.com/20151117/mp41811419_1447725660188_2.jpeg" alt="" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; font-size: 0px; color: transparent; max-width: 600px;"/></center>　　<center><img src="http://photocdn.sohu.com/20151117/mp41811419_1447725660188_3.jpeg" alt="" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; font-size: 0px; color: transparent; max-width: 600px;"/></center>　　1、鸡肉剁成5厘米左右的块备用；姜切成片备用；　　<center><img src="http://photocdn.sohu.com/20151117/mp41811419_1447725660188_4.jpeg" alt="" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; font-size: 0px; color: transparent; max-width: 600px;"/></center>　　<center><img src="http://photocdn.sohu.com/20151117/mp41811419_1447725660188_5.jpeg" alt="" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; font-size: 0px; color: transparent; max-width: 600px;"/></center>　　2、锅上火倒入清水，鸡肉，料酒烧开，去掉浮沫，捞出控净水分备用；　　<center><img src="http://photocdn.sohu.com/20151117/mp41811419_1447725660188_6.jpeg" alt="" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; font-size: 0px; color: transparent; max-width: 600px;"/></center>　　<center><img src="http://photocdn.sohu.com/20151117/mp41811419_1447725660188_7.jpeg" alt="" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; font-size: 0px; color: transparent; max-width: 600px;"/></center>　　<center><img src="http://photocdn.sohu.com/20151117/mp41811419_1447725660188_8.jpeg" alt="" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; font-size: 0px; color: transparent; max-width: 600px;"/></center>　　<center><img src="http://photocdn.sohu.com/20151117/mp41811419_1447725660188_9.jpeg" alt="" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; font-size: 0px; color: transparent; max-width: 600px;"/></center>　　<center><img src="http://photocdn.sohu.com/20151117/mp41811419_1447725660188_10.jpeg" alt="" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; font-size: 0px; color: transparent; max-width: 600px;"/></center>　　3、锅上火，倒入色拉油烧三成热，放入姜片、鸡肉煎至表皮微黄，倒入孝感米酒、酱油烧开，改小火慢慢炖煮大约30分钟，汤汁变浓稠，鸡肉酥烂即可。　　<center><img src="http://photocdn.sohu.com/20151117/mp41811419_1447725660188_11.jpeg" alt="" style="border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; font-size: 0px; color: transparent; max-width: 600px;"/></center>　　三杯鸡是一道有历史味道的名菜，调料之间的相互作用，让鸡肉更加诱人。油脂丰富让鸡肉的滑爽，香气有了发挥的余地；孝感米酒甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，优质的糯米为烹调提供了糖分，增强了菜品的鲜美感；酱油的咸味让三杯鸡有了味道融合。

作者: qszheng1 时间: 2015-11-17 13:42

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